Không cần xửng hấp. Mịn như lụa. Vị umami tuyệt vời. 🥚
Đúng vậy, bạn có thể làm chawanmushi chất lượng nhà hàng chính hiệu ngay tại nhà!
Bạn có nghĩ rằng làm chawanmushi Nhật Bản cần xửng hấp bằng tre, nước dashi tự nấu từ đầu tốn nhiều công sức, và kiểm soát nhiệt độ hoàn hảo không? Chúng tôi sẽ thay đổi điều đó. 🙅♀️✨ Chỉ cần một chiếc nồi thông thường, kỹ thuật đột phá dùng "katakuriko" (tinh bột khoai tây) để ngăn trứng bị tách, và shiro-dashi đáng tin cậy, bạn có thể đạt được kết cấu mịn như lụa hoàn hảo mà không hề căng thẳng.
Miyako Matsuda
HỒ SƠ
NGUYÊN LIỆU
KHẨU PHẦN 4
Công thức gốc (1X) cho 4 khẩu phần
Khi điều chỉnh số lượng, tỷ lệ một số nguyên liệu có thể cần điều chỉnh nhẹ. Hãy điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.
- 2 Trứng
- 1 1/4 cup Nước
- 2tbsp Shiro Dashi (Nền súp trắng Nhật Bản)
- 1tsp Tinh bột khoai tây (Katakuriko (tinh bột khoai tây))
- 1 oz Cà rốt (30g hoặc 1/2 củ cà rốt cỡ vừa)
- 2 Đậu tuyết (Bỏ xơ và thái mỏng)
- Protein và các nhân khác tùy thích (Tùy chọn: gà, tôm, v.v.)
CÁCH LÀM
- 1
Cắt cà rốt thành hình hoa.
Đặt cà rốt hình hoa vào hộp chịu nhiệt, rắc một ít nước, đậy nắp và cho vào lò vi sóng (600W) trong 30 giây.
- 2
Đánh trứng thật kỹ trong bát. Thêm nước, shiro dashi và tinh bột khoai tây rồi trộn đều. Tinh bột khoai tây là bí quyết tạo nên kết cấu mịn màng!
- 3
Đặt protein ưa thích của bạn (tùy chọn) ở đáy các khuôn ramekin chịu nhiệt hoặc cốc chawanmushi. Đổ hỗn hợp trứng vào cốc qua rây lọc mịn (đừng bỏ qua bước này!). Đậy nắp hoặc giấy bạc lên các cốc.
- 4
Đặt các cốc vào nồi sâu hoặc chảo. Đổ nước xung quanh các cốc (không đổ vào trong cốc!). Đổ cho đến khi mực nước đạt khoảng 1/3 chiều cao thành cốc. Bật lửa.
- 5
Khi nước sôi, giảm lửa nhỏ, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
- 6
Tắt lửa. Cẩn thận tháo nắp hoặc giấy bạc, và nhẹ nhàng đặt cà rốt và đậu tuyết lên trên để tạo thiết kế hoa. Đậy lại và để hấp bằng nhiệt dư thêm 10 phút. Thưởng thức thành phẩm mịn như lụa tuyệt vời!
ID công thức
1206
Mẹo & Ghi chú
- Chúng tôi khuyến nghị các nguyên liệu protein chìm xuống đáy, như thịt gà.
（Tránh các nguyên liệu nổi lên, như nấm shiitake, sẽ làm cho lớp trang trí hoa trông đẹp hơn!）
- Thời gian nấu được liệt kê dựa trên việc sử dụng nồi dày, giữ nhiệt tốt như Le Creuset.
Nếu dùng nồi mỏng hơn, có thể mất nhiều thời gian hơn so với quy định.
- Thêm tinh bột khoai tây là nguyên liệu bí mật của công thức này! Nó tạo ra kết cấu mịn như lụa và ngăn nước dùng và trứng bị tách ra. Dễ dàng và không lo lắng ngay cả với người mới bắt đầu!
ĐÁNH GIÁ CỦA TÔI
Đăng ký hoặc đăng nhập miễn phí để gửi đánh giá!
BẮT ĐẦUĐÁNH GIÁ
Hãy là người đầu tiên đánh giá!
"I am a registered dietitian and food coordinator. Drawing on my experience as a nursery school dietitian, I specialize in easy, stress-free home meals that children love, as well as healthy snacks simple enough for kids to make themselves—even while balancing parenting. Past experience: After working as a nursery school dietitian and in product development for a major company, I now offer menu planning, recipe development, food photography, and styling for corporate clients, while also running my own snack-making class, Happy Times. Other qualifications: Certified Soy Milk Meister “Pro” (Japan Soymilk Association) Certified Rice Flour Snack Meister and Rice Flour Chiffon Meister (Japan Easy Snack Meister Association) About Happy Times: A small-group snack-making class focused on gluten-free and vegan menus using rice flour."