Món ăn đơn giản nhưng thơm ngon này gồm phi lê cá kiếm áp chảo đến khi vàng giòn và phủ lớp sốt gừng tương ngọt mặn. Chế biến nhanh—không cần ướp—và kết hợp hoàn hảo với cơm hấp hoặc một ly rượu sake lạnh.
Không có cá kiếm?
Bạn có thể dùng cá ngừ hoặc cá đuôi vàng (hamachi) thay thế.
Gừng tươi giúp khử mùi tanh của cá và tăng thêm chiều sâu cho hương vị.
Chúng tôi thích rắc lên trên một nắm rau thơm Nhật Bản tươi thái nhỏ hoặc hành lá thật nhiều!
15 phút
Mari
HỒ SƠ
NGUYÊN LIỆU
KHẨU PHẦN 2
Công thức gốc (1X) cho 2 khẩu phần
Khi điều chỉnh số lượng, tỷ lệ một số nguyên liệu có thể cần điều chỉnh nhẹ. Hãy điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.
- 2 phi lê cá kiếm (hoặc thay bằng cá ngừ hoặc cá đuôi vàng)
- bột năng (hoặc bột bắp), vừa đủ
- dầu ăn, để chiên
- rau thơm Nhật (ví dụ lá tía tô Nhật) hoặc hành lá (tùy chọn)
- A1 tbsp. rượu sake (hoặc rượu vang trắng khô)
- Amuối, vừa ăn
- B1 tbsp. mirin
- B1 tbsp. nước tương
- B1/2 tbsp. đường
- B1 tbsp. gừng tươi mài
CÁCH LÀM
Chuẩn bị
Cắt cá kiếm thành miếng vừa ăn nếu muốn. Rắc sake và muối lên, để khoảng 5 phút, sau đó thấm khô bằng khăn giấy.- 1
Làm nước sốt.
Trong một bát nhỏ, trộn tất cả nguyên liệu B (mirin, nước tương, đường và gừng).
Hương vị gừng tươi sẽ dịu lại khi nấu, nhưng bạn có thể giảm lượng và thêm gừng tươi lên trên nếu thích. - 2
Nấu cá.
Phủ nhẹ cá với bột năng.
Đun nóng chảo với một ít dầu trên lửa vừa.
Áp chảo cá hai mặt cho đến khi vàng và giòn. - 3
Thêm nước sốt.
Đổ nước sốt vào chảo và để sôi cho đến khi hơi sệt lại và cá được phủ đều. - 4
Phục vụ.
Bày cá ra đĩa và rắc rau thơm Nhật, hành lá hoặc thêm gừng mài lên trên.
ID công thức
169
Mẹo & Ghi chú
Dùng gừng mài tươi thay vì dạng paste để có hương vị đậm đà hơn.
Mirin và rượu sake thật (thay vì phiên bản nấu ăn hoặc thay thế) cho hương vị tốt nhất.
Phủ nhẹ cá với bột năng tạo bề mặt giòn giúp sốt bám tốt hơn.
Bạn có thể giảm xuống 1/2 muỗng canh nếu muốn và dùng gừng tươi làm trang trí thay thế.
ĐÁNH GIÁ CỦA TÔI
Đăng ký hoặc đăng nhập miễn phí để gửi đánh giá!
BẮT ĐẦUĐÁNH GIÁ
Hãy là người đầu tiên đánh giá!
"I live in Hokkaido and am a working mom, traveling across and beyond the prefecture throughout the year. I’m also a breast cancer survivor. Using familiar ingredients and seasonings, I keep my cooking simple, with the motto: “Home meals that bring smiles.” My main focus is on basic, no-stress home cooking and requested recipes from my daughter, who recently started living on her own. As a breast cancer survivor, I also like to share easy recipes that don’t require overexertion and can sometimes be entrusted to other family members. It makes me happy to know my recipes can help create more tables where “Delicious!” is heard with a smile"