Một món Donburi (cơm bát) nhanh chóng và ngon miệng, hoàn hảo cho những ngày bận rộn hoặc khi nấu nhiều món cảm thấy quá sức.
Phiên bản phong cách miso của món Mapo Cà Tím cổ điển này có thể đứng một mình như một bữa ăn hoàn chỉnh—chỉ cần phục vụ trên cơm.
Hoàn thành trong khoảng 10 phút!
Hãy thử kết hợp với bánh bao chiên để có bữa ăn no hơn!
20 phút
Mari
HỒ SƠ
NGUYÊN LIỆU
KHẨU PHẦN 3
Công thức gốc (1X) cho 3 khẩu phần
Khi điều chỉnh số lượng, tỷ lệ một số nguyên liệu có thể cần điều chỉnh nhẹ. Hãy điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.
- 3 bowls cơm trắng
- 227g thịt bò xay hoặc hỗn hợp thịt bò và thịt lợn
- 4 cà tím Nhật Bản cắt hạt lựu 2 cm (hoặc 1 quả cà tím tròn Mỹ)
- 10ml gừng bào
- 15ml dầu ăn
- hạt mè trắng, tùy khẩu vị
- A15ml dầu hào
- A15ml mirin
- A10ml đường
- A10ml tương ngọt tianmianjiang (tương đậu ngọt Trung Quốc)
- A2.5ml doubanjiang (tùy chọn)
- B10ml bột năng
- B10ml nước
CÁCH LÀM
- 1
Sơ chế cà tím: Bỏ cuống và cắt hạt lựu 2 cm. Ngâm trong nước 10 phút để bớt đắng, sau đó vớt ra và thấm khô.
- 2
Xào thịt và cà tím: Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng ở lửa vừa. Cho thịt xay, cà tím và gừng vào. Đảo đều và tán nhỏ thịt trong 4-5 phút cho đến khi chín vàng.
- 3
Thêm gia vị: Cho tất cả nguyên liệu nhóm A (dầu hào, mirin, đường, tianmianjiang và doubanjiang) vào. Đảo đều và nấu khoảng 2 phút cho đến khi thấm đều. ※Bỏ qua doubanjiang để có phiên bản nhẹ hơn.
- 4
Làm đặc sốt: Khuấy đều hỗn hợp B (bột năng và nước) rồi đổ vào chảo trong khi liên tục khuấy. Nấu 1-1,5 phút cho đến khi sốt đặc và bóng.
- 5
Trình bày: Múc lên cơm nóng và rắc hạt mè trắng. Thêm tiêu sansho hoặc ớt khô nếu muốn.
ID công thức
167
Mẹo & Ghi chú
Bạn có thể dùng thịt bò xay hoặc hỗn hợp thịt bò và thịt lợn.
Nếu dùng cà tím nhỏ hơn, dùng 5 quả thay vì 4.
Thêm tỏi bào ở Bước 1 để có hương vị đậm đà hơn.
Nếu nấu cho trẻ em hoặc người thích vị nhẹ, bỏ qua doubanjiang. Người thích ăn cay có thể rắc tiêu sansho, ớt khô hoặc tiêu Tứ Xuyên lên trên.
ĐÁNH GIÁ CỦA TÔI
Đăng ký hoặc đăng nhập miễn phí để gửi đánh giá!
BẮT ĐẦUĐÁNH GIÁ
Hãy là người đầu tiên đánh giá!
"I live in Hokkaido and am a working mom, traveling across and beyond the prefecture throughout the year. I’m also a breast cancer survivor. Using familiar ingredients and seasonings, I keep my cooking simple, with the motto: “Home meals that bring smiles.” My main focus is on basic, no-stress home cooking and requested recipes from my daughter, who recently started living on her own. As a breast cancer survivor, I also like to share easy recipes that don’t require overexertion and can sometimes be entrusted to other family members. It makes me happy to know my recipes can help create more tables where “Delicious!” is heard with a smile"