Hoàn hảo cho những ngày lạnh giá! Một món hầm ấm áp sẽ sưởi ấm bạn từ bên trong ra bên ngoài!
Một mẹo đặc biệt giúp giữ màu sắc của cà tím và không để nó bị vỡ nát trong khi nấu, mang lại cho bạn hình thức đẹp như ảnh trong sách dạy nấu ăn. Cà tím thấm đẫm nước sốt hầm ngọt mặn và vị umami từ thịt gà, khiến mỗi miếng ăn đều là niềm hạnh phúc thuần túy. Món này kết hợp hoàn hảo với cơm như một bữa ăn no nê, lý tưởng cho những buổi tối lạnh khiến bạn đói hơn bình thường.
20 phút
Yuu
HỒ SƠ
NGUYÊN LIỆU
KHẨU PHẦN 2
Công thức gốc (1X) cho 2 khẩu phần
Khi điều chỉnh số lượng, tỷ lệ một số nguyên liệu có thể cần điều chỉnh nhẹ. Hãy điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.
- 10.5oz đùi gà không xương (khoảng 3 miếng đùi, 300g)
- 3 cà tím Nhật Bản (hoặc thay bằng 1 quả cà tím tròn cỡ vừa)
- 2 trứng luộc chín
- A0.8cup nước (200ml)
- A2tbsp nước tương
- A2tbsp rượu sake (hoặc rượu vang trắng)
- A2tbsp mirin (rượu gạo ngọt)
- A1tbsp đường
- A0.5tsp bột dashi kiểu Nhật (nền nước dùng)
- A0.5tsp gừng bào (hoặc 2 cm tương gừng từ tuýp)
- 0.5tbsp dầu mè
- 2tbsp dầu thực vật
CÁCH LÀM
- 1
Cắt đùi gà thành các miếng vừa ăn. Cắt đôi cà tím theo chiều dọc, sau đó khứa chéo trên vỏ với khoảng cách dưới 3-4mm. Sau đó cắt ngang thành 2-3 miếng bằng nhau.
- 2
Đun nóng dầu thực vật trong chảo trên lửa vừa, đặt cà tím vào với mặt vỏ xuống dưới. Sau khi chiên 2 phút, lật lại, nấu mặt kia khoảng 1,5 phút, rồi tạm thời lấy cà tím ra.
- 3
Đun nóng dầu mè trong cùng chảo trên lửa vừa và cho gà vào (mặt da xuống dưới). Áp chảo 1 phút, lật lại và nấu mặt kia 1 phút.
- 4
Thêm các nguyên liệu (A) (nước, nước tương, sake, mirin, đường, bột dashi và gừng) và đun nhỏ lửa 5 phút. Khi nước giảm còn khoảng một nửa, thêm cà tím từ Bước 2 và trứng luộc chín. Đun nhỏ lửa khoảng 5-7 phút cho đến khi nước cạn thành lớp sốt bóng. (Nên thỉnh thoảng lật gà và trứng trong khi đun).
- 5
Bày ra đĩa và thưởng thức! (Nếu có thời gian, để món ăn nguội tạm thời sẽ giúp hương vị thấm sâu hơn và ngon hơn!)
ID công thức
638
Mẹo & Ghi chú
・Thay thế/Tùy chỉnh:
ーCó thể thay đùi gà bằng cánh gà.
ーGia vị hơi ngọt. Vui lòng điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị của bạn.
・Mẹo nấu ăn:
ーKhứa cà tím giúp thấm gia vị tốt hơn.
ーKhi chiên cà tím, hãy lau khô hoàn toàn độ ẩm bằng khăn giấy trước! Điều này giúp ngăn dầu bắn tóe.
ーChiên cà tím với nhiều dầu, bắt đầu từ phía vỏ xuống dưới, sẽ cho màu sắc đẹp. Ngoài ra, khi hầm, giữ phía vỏ lên trên và cố gắng không để nó bị ngập trong nước.
ーVì cà tím dễ bị nát nếu hầm quá lâu, nên nó được thêm vào giữa quá trình hầm.
ーTrứng luộc chín dùng trong công thức này được làm từ trứng lấy thẳng từ tủ lạnh và luộc trong 8 phút.
ーTôi đã dùng chảo 26 cm (10,2 inch).
・Thời hạn sử dụng: 3–4 ngày trong tủ lạnh.
ĐÁNH GIÁ CỦA TÔI
Đăng ký hoặc đăng nhập miễn phí để gửi đánh giá!
BẮT ĐẦUĐÁNH GIÁ
Hãy là người đầu tiên đánh giá!
"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."