Món ăn bình dân này có phi lê ức gà (sasami) mềm mại và xốp được phủ lớp sốt mayo-ponzu đậm đà. Ngon cả khi nguội, rất thích hợp để chuẩn bị bữa ăn trước hoặc mang theo hộp cơm.
Quy trình đơn giản: ướp gà, chiên áp chảo, rồi áo lên lớp sốt làm từ ponzu, mayo và lượng vừng hào phóng. Dù sự kết hợp kinh điển giữa mayonnaise và ponzu đã rất ngon, việc thêm hạt vừng còn mang lại chiều sâu và vị umami phong phú hơn.
Dù là phần thịt gà ít béo và nhạt như phi lê ức, món ăn này vẫn trở thành món chính no bụng và thơm ngon khi ăn kèm cơm.
10 phút
Yuu
HỒ SƠ
NGUYÊN LIỆU
KHẨU PHẦN 2
Công thức gốc (1X) cho 2 khẩu phần
Khi điều chỉnh số lượng, tỷ lệ một số nguyên liệu có thể cần điều chỉnh nhẹ. Hãy điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.
- 10 1/2 oz thịt thăn gà
- 3 tbsp. bột năng hoặc bột bắp
- 1 tbsp. dầu canola (hoặc dầu thực vật)
- Hành lá thái nhỏ, tùy khẩu vị (tùy chọn)
- A1/2 tbsp. nước tương (Nhóm A)
- A1/2 tbsp. rượu sake (hoặc rượu vang trắng khô) (Nhóm A)
- A1/2 tbsp. sốt mayonnaise Nhật (Nhóm A)
- B3 tbsp. nước tương ponzu (Nhóm B)
- B1 1/2 tbsp. đường (Nhóm B)
- B1 1/2 tbsp. sốt mayonnaise Nhật (Nhóm B)
- B1 1/2 tbsp. hạt mè trắng rang (Nhóm B)
- B1 1/2 tbsp. hạt mè trắng xay (Nhóm B)
CÁCH LÀM
- 1
Cắt một đường mỏng dọc theo trung tâm của thịt thăn và mở ra để đảm bảo độ dày đều nhau. Cắt mỗi miếng làm đôi. Cho các miếng vào túi zip cùng với nguyên liệu nhóm A (nước tương, sake và ½ muỗng canh sốt mayonnaise Nhật) và xoa nhẹ nhàng nước ướp vào gà. Để khoảng 10 phút.
- 2
Áo thịt gà đã ướp với bột năng hoặc bột bắp.
- 3
Đổ dầu vào chảo và xếp gà thành một lớp. Nấu trên lửa vừa trong 3–4 phút.
- 4
Lật gà, đậy nắp và hấp trên lửa nhỏ khoảng 3 phút.
- 5
Khi đã chín hoàn toàn, thấm dầu thừa bằng khăn giấy. Thêm hỗn hợp nguyên liệu nhóm B (ponzu, đường, 1½ muỗng canh sốt mayonnaise Nhật, và hạt mè rang và xay) và phủ đều. Đun nhỏ lửa một lúc cho đến khi gà được phủ bóng đẹp.
- 6
Bày ra đĩa và trang trí với hành lá thái nhỏ nếu muốn
ID công thức
138
Mẹo & Ghi chú
Bạn có thể thay thế bằng ức gà—thái chéo thành miếng vừa ăn.
Loại bỏ gân khỏi thịt thăn nếu muốn.
Xoa nhẹ nhàng nước ướp vào gà để tránh làm rách thịt thăn.
Vì sốt đặc lại và cháy nhanh, nên tắt lửa khi thêm sốt vào rồi bật lại sẽ an toàn hơn.
Chảo chiên 26 cm đã được sử dụng trong công thức này.
ĐÁNH GIÁ CỦA TÔI
Đăng ký hoặc đăng nhập miễn phí để gửi đánh giá!
BẮT ĐẦUĐÁNH GIÁ
Hãy là người đầu tiên đánh giá!
"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."