Namul là món ăn kèm truyền thống của Hàn Quốc được làm bằng cách luộc sơ rau củ rồi nêm gia vị với các nguyên liệu như dầu mè, nước tương, muối và tỏi. Từ "namul" ban đầu dùng để chỉ các loại cỏ và lá ăn được, nhưng nay đã trở thành tên gọi chung cho các món rau đã được ướp gia vị.
Ở Hàn Quốc, namul là món ăn chủ đạo được gọi là banchan (các món ăn kèm hàng ngày) và bạn luôn có thể tìm thấy nhiều loại được dự trữ trong tủ lạnh của các gia đình. Người ta nói rằng trong lịch sử có hơn 850 loại namul, trong đó hơn 200 loại vẫn còn được yêu thích ngày nay. Các phiên bản cổ điển bao gồm giá đỗ xanh (kongnamul), rau bina, dương xỉ, củ cải và bí ngô, mỗi loại phản ánh mùa vụ và vùng miền.
Namul cũng đã trở nên phổ biến ở Nhật Bản, đặc biệt là như một món topping cho bibimbap hoặc được phục vụ trong những bát nhỏ tại các nhà hàng Hàn Quốc và bàn ăn gia đình. Hương vị nhẹ nhàng và dinh dưỡng cân bằng khiến nó trở thành món ăn kèm được yêu thích. Vì có thể chế biến đơn giản bằng cách luộc, xào hoặc trộn rau, đây là món bổ sung dễ làm và tốt cho sức khỏe cho bất kỳ bữa ăn nào.
Công thức này chỉ sử dụng hai nguyên liệu chính—rau bina và trứng—khiến nó vừa tiết kiệm vừa đầy màu sắc. Có thể chuẩn bị nhanh chóng trong một chảo duy nhất: đánh trứng, xào rau bina, rồi trộn chúng lại với các gia vị đậm đà. Trứng làm dịu hương vị và khiến rau bina dễ ăn hơn.
5 phút
Yuu
HỒ SƠ
NGUYÊN LIỆU
KHẨU PHẦN 2
Công thức gốc (1X) cho 2 khẩu phần
Khi điều chỉnh số lượng, tỷ lệ một số nguyên liệu có thể cần điều chỉnh nhẹ. Hãy điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.
- 4 cup rau bina, cắt thành từng đoạn dài khoảng 4 cm
- 2 trứng, đánh tan
- 2 tsp. dầu mè (để nấu)
- A1 tsp. nước tương
- A1 tsp. bột súp gà (hoặc bột nước dùng gà Hàn Quốc)
- A1 tsp. dầu mè
- A1/2 tsp. tỏi xay nhuyễn
- Atiêu đen xay, vừa đủ
- Amè trắng rang, lượng nhiều để rắc lên trên
CÁCH LÀM
- 1
Cắt bỏ rễ rau bina và thái thô thành từng đoạn dài khoảng 1,5 cm. Đánh tan trứng trong bát.
- 2
Đun nóng 1 muỗng cà phê dầu mè trong chảo trên lửa vừa. Đổ trứng đã đánh vào và khuấy bằng đũa để làm trứng bác. Khi chín, chuyển vào bát.
- 3
Trong cùng chảo đó, thêm 1 muỗng cà phê dầu mè nữa. Xào rau bina cho đến khi héo, rồi chuyển vào bát có trứng.
- 4
Thêm tất cả nguyên liệu nhóm A vào bát (nước tương, súp gà, dầu mè, tỏi xay, tiêu đen và nhiều mè). Trộn đều.
- 5
Dọn ra và thưởng thức!
ID công thức
137
Mẹo & Ghi chú
Bạn có thể dùng cả bó rau bina (200g); nếu thấy nhạt, thêm chút muối cho vừa.
Nếu nhạy cảm với vị mặn, thử thêm một chút đường.
Đã dùng chảo đường kính 26 cm.
Bảo quản được 2-3 ngày trong tủ lạnh.
Có thể thay rau bina bằng các loại rau lá khác như komatsuna.
Nếu thích, bạn có thể luộc rau bina thay vì xào trước khi trộn với gia vị.
ĐÁNH GIÁ CỦA TÔI
Đăng ký hoặc đăng nhập miễn phí để gửi đánh giá!
BẮT ĐẦUĐÁNH GIÁ
Hãy là người đầu tiên đánh giá!
"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."