Tori Shio Nabe là một món lẩu Nhật Bản cổ điển, trong đó thịt gà được hầm nhẹ nhàng trong nước dùng trong và có vị mặn.
Tuy đơn giản nhưng món ăn này đậm đà hương vị umami và từ lâu đã được yêu thích như một bữa ăn bổ dưỡng, sưởi ấm tâm hồn.
Món ăn này bắt nguồn từ Mizutaki Nabe truyền thống của tỉnh Fukuoka ở miền nam Nhật Bản, có từ thời kỳ Edo.
Khác với các món lẩu khác, Tori Shio Nabe truyền thống được làm không có dashi—chỉ dùng nước và muối—để làm nổi bật hương vị tự nhiên của nguyên liệu.
Hương vị nhẹ nhàng, trong trẻo khiến món ăn này rất phù hợp với thời tiết lạnh.
Được phục vụ kèm nước sốt ponzu hoặc các gia vị đơn giản khác, đây là một ví dụ điển hình về văn hóa nabe (lẩu) của Nhật Bản.
Công thức này sử dụng đùi gà và cải thảo, và có thể làm xong chỉ trong 10 phút!
10 phút
Yuu
HỒ SƠ
NGUYÊN LIỆU
KHẨU PHẦN 2
Công thức gốc (1X) cho 2 khẩu phần
Khi điều chỉnh số lượng, tỷ lệ một số nguyên liệu có thể cần điều chỉnh nhẹ. Hãy điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.
- 10 1/2 oz đùi gà không xương không da
- 1/2 cải thảo
- 3 cup nước
- 1 tbsp. rượu sake
- 1 tbsp. dashi trắng (cô đặc 14x)*
- 1 tbsp. bột súp gà
- 1 tsp. yuzu kosho**
- 1/2 cà rốt
- 6 nấm shiitake nhỏ
- 2 bó mizuna (hoặc thay bằng rau arugula hoặc rau bina non)
CÁCH LÀM
- 1
Cắt đùi gà thành các miếng vừa ăn.
- 2
Xé cải thảo bằng tay. Bỏ cuống nấm shiitake. Cắt mizuna thành đoạn dài 3–4 cm. (Tùy chọn) Gọt vỏ cà rốt và thái mỏng bằng dụng cụ gọt vỏ rau củ.
- 3
Cho gà, nước, rượu sake, dashi trắng, bột súp gà và yuzu kosho vào nồi. Đun sôi trên lửa vừa-cao.
- 4
Khi sôi, vớt bọt, sau đó cho cải thảo vào và đun nhỏ lửa 2–3 phút.
- 5
Khi gà đã chín và cải thảo mềm, cho các rau còn lại vào. Đun thêm một lúc cho đến khi vừa mềm.
- 6
Dọn nồi trực tiếp lên bàn. Nabe đã ngon sẵn, nhưng có thể chấm với nước sốt ponzu trước khi ăn để thêm hương vị tuyệt vời!
ID công thức
124
Mẹo & Ghi chú
* Nếu không có dashi trắng, thay thế bằng hỗn hợp nước tương (1 muỗng cà phê), mirin (1 muỗng cà phê) và một chút muối.
** Nếu không có yuzu kosho, dùng một ít vỏ chanh với tiêu đen và một chút muối thay thế.
Lưu ý: Bạn có thể thay thịt gà bằng thịt ba chỉ hoặc thăn lợn thái mỏng.
ĐÁNH GIÁ CỦA TÔI
Đăng ký hoặc đăng nhập miễn phí để gửi đánh giá!
BẮT ĐẦUĐÁNH GIÁ
Hãy là người đầu tiên đánh giá!
"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."