Có, bạn có thể biến đậu bắp thông thường thành món ăn phụ Nhật Bản đậm đà umami mà không cần dùng đến bếp!
Thường ăn đậu bắp chiên hoặc hầm? Cách chế biến theo phong cách Nhật Bản này thực sự là một sự thay đổi hoàn toàn. 🙅♀️✨ Bằng cách sử dụng kỹ thuật chà muối truyền thống gọi là "Itazuri" và lò vi sóng, đậu bắp vẫn giữ được màu sắc tươi sáng, mềm mại và hoàn toàn không có nhớt! Điều kỳ diệu nằm ở nước ướp: "shiro dashi" (nước dùng dashi trắng) mang lại hương vị umami đậm đà, trong khi một chút wasabi thêm vào cảm giác tươi mát hoàn hảo. Hoàn hảo để chuẩn bị bữa ăn hoặc cho những ngày hè nóng bức!
3 phút
cộng thêm 1 giờ ướp lạnh
Teikuuhikou Kitchen
HỒ SƠ
NGUYÊN LIỆU
KHẨU PHẦN 2
Công thức gốc (1X) cho 2 khẩu phần
Khi điều chỉnh số lượng, tỷ lệ một số nguyên liệu có thể cần điều chỉnh nhẹ. Hãy điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.
- 12 đậu bắp
- 1tsp muối (để chà muối "Itazuri")
- A2/3cup nước (150ml)
- A3tbsp shiro dashi (nền súp trắng Nhật Bản)
- A1tsp mù tạt wasabi
CÁCH LÀM
- 1
Rắc muối lên đậu bắp trên thớt. Nhẹ nhàng lăn qua lại bằng lòng bàn tay. (Itazuri, 板摺り) Rửa sạch muối dưới vòi nước chảy.
Cắt bỏ cuống và gọt bỏ phần cứng (đài hoa) xung quanh đầu. Dùng nĩa chọc vài lỗ vào mỗi trái đậu bắp để nước ướp thấm vào.
- 2
Cho đậu bắp vào hộp đựng dùng được trong lò vi sóng, đậy nhẹ bằng màng bọc thực phẩm và vi sóng (600W) khoảng 3 phút cho đến khi vừa mềm. Để nguội một chút.
- 3
Trong một bát, khuấy đều nước, shiro dashi và mù tạt wasabi (A) cho đến khi hòa quyện.
- 4
Thêm nước ướp vào đậu bắp đã nguội bớt. Để đảm bảo ướp đều, ép một miếng màng bọc thực phẩm trực tiếp lên bề mặt chất lỏng. Để trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ trước khi dùng.
ID công thức
1235
Mẹo & Ghi chú
Itazuri là kỹ thuật chuẩn bị của Nhật Bản, trong đó bạn rắc muối lên rau củ và lăn qua lại trên thớt. Điều này loại bỏ lông tơ của đậu bắp và giúp giữ màu xanh tươi sáng!
ĐÁNH GIÁ CỦA TÔI
Đăng ký hoặc đăng nhập miễn phí để gửi đánh giá!
BẮT ĐẦUĐÁNH GIÁ
Hãy là người đầu tiên đánh giá!
I share easy-to-follow, delicious recipes that anyone can make—ones you'll want to try right away! I hope to help you discover the joy and great taste of home cooking, making everyday meal prep feel much less intimidating. I am also a certified Registered Dietitian in Japan. Instagram https://www.instagram.com/Teikuuhikou_kitchen X https://x.com/TeikuuhikouK Recipebook https://www.kadokawa.co.jp/product/322404000238/