Món ăn này tái hiện hương vị của "Negima"—một xiên Yakitori phổ biến gồm thịt gà và hành lá dài Nhật Bản được nấu trong chảo—không cần xiên! Đùi gà mọng nước và hành lá dài mềm ngọt được áp chảo và phủ một lớp sốt đặc, ngọt mặn gợi nhớ đến lớp men Yakitori. Hương vị như thể được mang thẳng từ một quầy thức ăn Nhật Bản hay izakaya!
Lớp sốt bóng mượt bám vào từng miếng, mang lại vị đậm đà và umami trong từng miếng cắn. Đây là món yêu thích chắc chắn của cả trẻ em lẫn người lớn, hoàn hảo khi ăn kèm cơm trắng hoặc làm món nhắm. Đây là món ăn gây nghiện mà bạn sẽ muốn làm đi làm lại—mang không khí của một quán yakitori ngay vào ngôi nhà của bạn.
10 phút
Kazumi Okuda (Takkii Mama)
HỒ SƠ
NGUYÊN LIỆU
KHẨU PHẦN 2
Công thức gốc (1X) cho 2 khẩu phần
Khi điều chỉnh số lượng, tỷ lệ một số nguyên liệu có thể cần điều chỉnh nhẹ. Hãy điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.
- 8 oz đùi gà không xương (cắt thành miếng vừa ăn)
- 1 hành lá dài Nhật Bản (cắt thành khúc 5 cm)
- 1 tbsp. dầu thực vật
- A2 tbsp. đường
- A2 tbsp. nước tương
- A1 tbsp. rượu sake (hoặc rượu vang trắng khô)
- A1 tbsp. mirin
CÁCH LÀM
- 1
Đun nóng dầu thực vật trong chảo trên lửa vừa. Cho gà và hành lá vào thành một lớp. Khi đã vàng, lật lại, đậy nắp và hấp trên lửa nhỏ trong 4 phút.
- 2
Mở nắp và thấm mỡ thừa và độ ẩm trong chảo bằng khăn giấy.
- 3
Trả lại lửa vừa và thêm tất cả nguyên liệu nước sốt A (đường, nước tương, sake và mirin). Đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt đặc lại và phủ đều lên gà và hành.
- 4
Dùng nóng với cơm hoặc như một món khai vị thơm ngon.
ID công thức
116
Mẹo & Ghi chú
Hãy chắc chắn loại bỏ dầu thừa hoặc chất lỏng khỏi chảo trước khi thêm nước sốt—điều này giúp nước sốt đặc lại đúng cách.
Hương vị chính thống nhất sẽ đạt được với hành lá dài Nhật Bản (naganegi), nhưng có thể thay thế bằng hành lá hoặc tỏi tây.
ĐÁNH GIÁ CỦA TÔI
Đăng ký hoặc đăng nhập miễn phí để gửi đánh giá!
BẮT ĐẦUĐÁNH GIÁ
Hãy là người đầu tiên đánh giá!
"Awarded at the “Japan Cookbook Awards 2016.” Extensive experience in recipe development for magazines, advertisements, and corporations, as well as numerous TV appearances. Author of 24 cookbooks with total sales exceeding 2.14 million copies. Has a combined social media following of 480,000."