Mềm mịn, mướt và hoàn hảo cho hộp cơm bento hoặc bữa sáng!
Tamagoyaki (trứng cuộn kiểu Nhật) là một món ăn truyền thống được yêu thích, được làm bằng cách xếp lớp và cuộn trứng đã được nêm gia vị. Món này khác nhau tùy theo vùng: ở Kanto (miền đông Nhật Bản), thường ngọt và dày với lớp vỏ vàng nâu, trong khi ở Kansai (miền tây Nhật Bản), thường mềm hơn và nhiều nước hơn, được nêm với dashi (nước dùng Nhật Bản), và được phục vụ với củ cải trắng bào để có hương vị tươi mát.
Món ăn này có từ đầu thời Edo (thế kỷ 17), khi các món trứng trở nên phổ biến do ảnh hưởng của Bồ Đào Nha. Một món trứng mềm mịn gọi là tamago fuwafuwa đã trở thành xu hướng trong giới bình dân và được cho là nguồn gốc của tamagoyaki. Nó thậm chí xuất hiện trong nghệ thuật truyền thống Nhật Bản và các câu chuyện kể, và một số nhà hàng lịch sử như "Ōji Ougiya" vẫn phục vụ tamagoyaki theo cách truyền thống.
Tamagoyaki vẫn là món ăn chủ đạo trong nấu ăn gia đình và được thưởng thức rộng rãi như một món ăn kèm, trong hộp cơm trưa, hoặc như món yêu thích cho bữa sáng. Mỗi gia đình và vùng miền mang đến nét riêng về hương vị và kết cấu, khiến nó trở thành món ăn mang lại sự ấm áp thực sự qua nhiều thế hệ.
Phiên bản này sử dụng shirodashi (gia vị dashi màu nhạt) để có hương vị nhẹ nhàng, giàu umami. Kết quả là một cuộn trứng mềm mịn, ẩm ướt vẫn mướt ngay cả khi nguội — hoàn hảo cho hộp cơm bento!
10 phút
Misuzu Suzuki
HỒ SƠ
NGUYÊN LIỆU
KHẨU PHẦN 2
Công thức gốc (1X) cho 2 khẩu phần
Khi điều chỉnh số lượng, tỷ lệ một số nguyên liệu có thể cần điều chỉnh nhẹ. Hãy điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.
- 3 trứng
- 1/2 tsp. đường
- 2 tbsp. nước
- 1 tbsp. shirodashi
- dầu thực vật (vừa đủ) (để phủ chảo)
CÁCH LÀM
- 1
Chuẩn bị hỗn hợp trứng
Trong một bát, kết hợp trứng, đường, nước và shirodashi. Đánh đều cho đến khi hòa quyện hoàn toàn.
- 2
Bắt đầu cuộn
Làm nóng chảo tamagoyaki (hoặc chảo chống dính nhỏ) trên lửa vừa và phết dầu nhẹ. Đổ khoảng ¼ hỗn hợp trứng vào. Khi các cạnh bắt đầu đông lại, giảm lửa nhỏ. Cuộn trứng từ trước ra sau và đẩy về phía trước chảo.
- 3
Tiếp tục xếp lớp
Thêm ¼ hỗn hợp trứng nữa. Nhấc nhẹ cuộn trứng lên để trứng chưa chín chảy xuống bên dưới. Khi đã đông một phần, cuộn lại và đẩy về phía trước.
- 4
Lặp lại và hoàn thành
Lặp lại cho đến khi hết hỗn hợp trứng. Đặt cuộn trứng đã hoàn thành lên tấm chiếu tre (makisu), cuộn nhẹ nhàng và để yên 3 phút để tạo hình. Cắt thành từng miếng vừa ăn và phục vụ.
ID công thức
108
Mẹo & Ghi chú
Mẹo bảo quản
Tủ lạnh: Bảo quản trong hộp kín tối đa 2 ngày.
Ngăn đông: Bọc trong màng nhựa và bảo quản trong túi đông lạnh tối đa 3 tuần.
Để phục vụ, rã đông trong tủ lạnh qua đêm để có kết cấu tốt nhất.
Luôn nấu trên lửa nhỏ để tránh trứng bị chín quá và khô.
Đừng lo lắng về hình dạng cuối cùng khi nấu — tấm chiếu tre sẽ giúp tạo hình đẹp sau đó.
ĐÁNH GIÁ CỦA TÔI
Đăng ký hoặc đăng nhập miễn phí để gửi đánh giá!
BẮT ĐẦUĐÁNH GIÁ
Hãy là người đầu tiên đánh giá!
"I am a culinary expert and Nadia Artist, with numerous awards in cooking competitions. I’m actively engaged in a wide range of activities, including providing, supervising, and publishing recipes for websites, magazines, corporations, and food manufacturers; conducting photoshoots; styling columns; and writing. My recipe concept centers on “wholesome cooking that is gentle on both the heart and body, bringing out the best of each ingredient.” From authentic dishes using dashi to simple recipes made with familiar ingredients, I create a wide variety of recipes to suit all tastes and occasions."