Локшина конняку, також відома як ширатакі, — незмінний продукт у моєму холодильнику, адже з нею дуже легко готувати, і вона ПОВНА клітковини. Незважаючи на зовнішній вигляд, вона насправді повністю виготовлена з ямсу конняку (також відомого як «язик диявола», лол), і є важливим інгредієнтом у багатьох традиційних японських стравах!
Конняку буває найрізноманітніших форм: сірий блок, кульки, спіралі, на шпажках і навіть у вигляді рису. Для цього рецепту ми використовуємо версію у вигляді локшини — ширатакі.
В Японії сіру та білу ширатакі можна знайти практично в будь-якому супермаркеті, і вони ДУЖЕ дешеві!
Останніми роками конняку став популярним дієтичним продуктом, оскільки містить майже нуль калорій, але багатий на клітковину. Якщо ви не звикли його їсти, при надмірному вживанні може виникнути легкий дискомфорт у травленні, тому я рекомендую починати з невеликих порцій.
Коли я вперше готував цей рецепт, я використовував «рис» з конняку, але за межами Японії його досить важко знайти, тому ми використовуємо локшину ширатакі, нарізану на дрібні шматочки. Чесно кажучи, думаю, мені може більше подобатися ця версія з локшиною ширатакі!
Цей рецепт готується приблизно за 20 хвилин і ідеально підходить для обіду або вечері, коли ви хочете використати зелень із холодильника. Я використовував кінзу, бо, на щастя, не успадкував ген, через який вона має смак мила, але якщо ви не любите кінзу, можна замінити її нірою (китайським часником), зеленою цибулею, іншою зеленню або навіть шпинатом.
Це така проста й приємна страва, що сподіваюся, ви її спробуєте!
За підтримки Національної організації конняку в Японії
20 хвилин
Lina ☆ りな
ПРОФІЛЬ
ІНГРЕДІЄНТИ
ПОРЦІЇ 2
Оригінальний рецепт (1X) розрахований на 2 порцій
При масштабуванні рецепту пропорції деяких інгредієнтів можуть потребувати незначних коригувань. Налаштуйте за потребою і приправте до смаку.
- 10 2/3 oz локшина ширатакі з конняку
- 1 tsp цукор (щоб позбутися запаху конняку)
- 1 bundle кінза (або будь-яка зелень на ваш смак)
- A5 1/3 oz шовковий тофу
- A1 яйце
- A1tsp кунжутна олія
- A2 1/2 oz тертий сир
- A4 tbsp картопляний крохмаль
- A1 tsp курячий бульйонний порошок
- Aсіль і перець
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
- 1
Помасажуйте локшину ширатакі з цукром 1–2 хвилини, потім залиште на 5 хвилин, поки доводите воду до кипіння (це допомагає позбутися специфічного запаху конняку!). Дрібно наріжте кінзу ножицями, залишивши трохи для прикраси.
- 2
Промийте та відцідіть ширатакі, потім наріжте їх на маленькі шматочки ножицями.
- 3
Додайте нарізану ширатакі в окріп і варіть 3–5 хвилин або до повторного закипання. Відцідіть і швидко промийте під холодною водою для охолодження. Відкладіть убік і дайте стекти зайвій воді, поки готуєте інші інгредієнти.
- 4
У великій мисці з'єднайте всі інгредієнти (A), подрібнену кінзу та відціджену ширатакі. Ретельно перемішайте, переконавшись, що немає грудочок картопляного крохмалю.
- 5
Розігрійте злегка змащену олією сковороду на середньому вогні, потім влийте тісто і рівномірно розподіліть. Готуйте до золотистої хрусткої скоринки знизу (близько 4–5 хвилин), потім переверніть.
- 6
Обсмажте другий бік до хрусткої скоринки, потім зніміть зі сковороди.
- 7
Наріжте на квадрати та подавайте! Можна прикрасити кунжутом і листям кінзи, відкладеним для прикраси. Подавайте з соєвим соусом, понзу, місо-майонезом, шрірачею або будь-яким соусом на ваш смак.
ID рецепту
976
Поради та Примітки
🌟Як і більшість продуктів з конняку, ширатакі при першому відкритті упаковки може мати легкий рибний запах, але насправді це не риба. Запах походить від сполуки в рослині конняку під назвою триметиламін і розчину гідроксиду кальцію, що використовується для консервації.
На щастя, цей запах дуже легко усунути! Ось кілька методів:
・Помасажуйте цукром або сіллю кілька хвилин, потім залиште на 5–10 хвилин перед промиванням
・Відваріть у підсоленій воді до закипання
・Розігрійте в мікрохвильовці на максимальній потужності 2 хвилини (якщо використовуєте блок, спочатку наріжте або розірвіть на шматочки)
Якщо запах сильний, можна також помасажувати з невеликою кількістю оцту або лимонного соку. Я виявила, що масаж із цукром з подальшим відварюванням працює найкраще, але сміливо пробуйте різні методи і дивіться, що вам більше подобається!
🌟Кінзу можна замінити будь-якою зеленню на ваш смак, наприклад зеленою цибулею, цибулею-пером або шпинатом!
🌟Я використовувала сковороду діаметром 26 см (10,2 дюйма).
МОЯ ОЦІНКА
Зареєструйтесь або увійдіть безкоштовно, щоб надсилати свої відгуки!
ПОЧАТИВІДГУКИ
Будьте першим, хто залишить відгук!
Hi friend! こんにちは! I’m Lina Takahashi, a Japanese-American gal born and raised in Colorado and my love language is making people food! To be honest, my last name was actually a part of my identity that I actually really struggled with as a kid. I grew up as one of very few Asian women in my community in Boulder, Colorado and I used to be incredibly self-conscious of my last name because it sounded “too” Japanese and it was often mispronounced. I wanted a simple last name, a name anyone could recognize and know that I am the same as everyone else — oh, how heartbreaking it must have been for my mother the day I came home and asked her why I don’t have blonde hair and blue eyes. Even throughout questioning my identity as a Japanese-American woman, one thing that I never questioned was knowing for a fact that Japanese food was my absolute favorite. All I wanted to do as a kid was watch my mom cook in the kitchen and learn how she creates this magical food. Who knew I would come to create a platform to share it with you, too! I am thankful for my mother who taught me how to cook Japanese food in a city where it was hard to find Japanese ingredients nearby. She made us miso soup every night, Japanese food like omurice, Japanese croquettes, curry, karaage, sushi and so much more! I know now that it was not an easy feat. She made her own somen and udon broth, she baked her own Japanese shokupan; she was making mochi before Instagram or Tik Tok existed! Ponzu and salmon on rice?! That was my breakfast I looked forward to it in elementary school the day after we had salmon for dinner. Now, all I want to do is share with YOU what I’ve grown up eating and cooking with my Japanese home in hopes that you can bring a little bit of Japan into your kitchen! Many of my recipes have a Japanese twist on them, but a lot of my recipes are also just because I think it tastes good and I hope you do too 🙂 Come say hi and send me any recipe requests on social platforms under @takahasheats and join me in a life of eating, cooking and being in awe of food. Itadakimas! Instagram: https://www.instagram.com/takahasheats YouTube: https://www.youtube.com/@takahasheats TikTok: https://www.tiktok.com/@takahasheats