Шогаякі (生姜焼き, свинина з імбиром) — страва з ніжного соєвого м'яса та ароматного імбирного соусу. Це веганська версія японської класичної свинини з імбиром, зі смаком, який відчувається теплим і ситним. Цей соус також можна використовувати для смажених овочів.
10 хвилин
Nozomi&Mirai | Plant-Based Sis
ПРОФІЛЬ
ІНГРЕДІЄНТИ
ПОРЦІЇ 1
Оригінальний рецепт (1X) розрахований на 1 порцій
При масштабуванні рецепту пропорції деяких інгредієнтів можуть потребувати незначних коригувань. Налаштуйте за потребою і приправте до смаку.
- 200g Соєве м'ясо
- 1/2 Цибуля (тонко нарізана)
- N/A Борошно (за потребою)
- N/A Олія (для смаження)
- A1tbsp Соєвий соус
- Aa pinch of Сіль і перець
- 2tbsp Соєвий соус
- 2cloves Імбир
- 1tbsp Мірін
- N/A Гранули дасі (за потребою, наприклад Hondashi)
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Підготовка
Наріжте один шматочок імбиру соломкою, а інший натріть на тертці.
- 1
Замаринуйте соєве м'ясо в соєвому соусі, солі та перці.
Безпека на кухніЯкщо ви використовуєте сушене соєве м'ясо, воно дуже добре вбирає соус, тому збільшення кількості соусу в 1,5–2 рази може дати кращий результат.
- 2
Злегка обваляйте соєве м'ясо в борошні.
- 3
У мисці змішайте соєвий соус, мірін, гранули дасі та тертий імбир для приготування соусу.
Безпека на кухніЦе допомагає соусу красиво прилипати та додає нотку підсмаженого смаку.
- 4
Розігрійте олію на сковороді на середньому вогні. Обсмажте цибулю до м'якості, потім додайте соєве м'ясо.
Безпека на кухніДайте цибулі стати прозорою та злегка солодкою перед додаванням соєвого м'яса. Це створює збалансовану смакову основу. Це допомагає соусу красиво прилипати та додає нотку підсмаженого смаку. Дайте соєвому м'ясу готуватися без помішування деякий час, щоб воно набуло легкого золотистого краю, що покращує загальний смак.
- 5
Влийте соус і обсмажуйте, помішуючи, поки все не покриється соусом і не заблищить.
- 6
Завершіть страву соломкою імбиру для додаткового аромату.
ID рецепту
705
Поради та Примітки
Добре відіжміть соєве м'ясо
- Видалення зайвої води запобігає розм'якшенню та надає щільну, приємну текстуру. Якщо ви використовуєте готові соєві скибочки (не сушений тип), страва буде готова менш ніж за 10 хвилин.
Використовуйте імбир двічі
- Додайте тертий імбир у соус для глибини смаку, потім завершіть страву соломкою імбиру для свіжого аромату.
Додайте соус наприкінці
- Влийте соус після того, як соєве м'ясо та цибуля приготуються. Це не дасть страві стати водянистою та надасть їй глянцевий вигляд.
Безглютеновий варіант
- Використовуйте кукурудзяний крохмаль замість борошна та переконайтеся, що ваше соєве м'ясо не містить пшениці.
Варіант без різких запахів (без часнику/цибулі)
Ви можете не додавати цибулю, якщо хочете — просто трохи скоригуйте кількість соусу.
МОЯ ОЦІНКА
Зареєструйтесь або увійдіть безкоштовно, щоб надсилати свої відгуки!
ПОЧАТИВІДГУКИ
Будьте першим, хто залишить відгук!
We are Japanese sisters sharing the beauty of plant-based Japanese home cooking. Japanese cuisine has many dishes that can be made naturally vegan or easily adapted using plant-based ingredients. Drawing from our Japanese roots and everyday cooking experience, we create simple, approachable recipes that make Japanese food enjoyable for everyone. Nozomi lives in Japan, and Mirai lives in Australia. With perspectives from both inside and outside Japan, we focus on recipes that are practical, accessible, and easy to recreate at home. We hope our recipes inspire you to enjoy Japanese plant-based cooking in your daily life. Thank you for reading and cooking with us 🌿 Arigatou gozaimasu 🙇♀️