Про цей рецепт
Курка теріякі — одна з найбільш культових страв японської кухні — ідеальна гармонія солодких і солоних смаків, досягнута шляхом глазурування ніжної курки блискучим соусом на основі сої. «Теріякі» (照り焼き) буквально означає «смажити, додаючи блиск», що відсилає до глянцевої глазурі, яка покриває м'ясо, коли соус уварюється до досконалості.
В Японії ця страва є улюбленою в родинах — її часто можна знайти в бенто-боксах, домашніх вечерях і навіть у кафе для обіду. Баланс багатого на умамі соєвого соусу, солодкості коричневого цукру та глибини саке створює соус, який насичений, ароматний і абсолютно нездоланний.
На відміну від західних соусів барбекю, які покладаються на димність, соус теріякі прославляє простоту та баланс — відображення японської кулінарної філософії шун (сезонності) та умамі. Курячі стегна спочатку злегка обвалюють у картопляному крохмалі, потім обсмажують до золотистої та хрусткої скоринки зовні, залишаючись соковитими всередині. Фінальний крок — покриття курки шовковистою глазур'ю — надає їй фірмового блиску та смаку.
Цей рецепт легко відтворити вдома лише з кількома продуктами з комори, але він дає результати ресторанної якості. Подавайте з вареним білим рисом і гарніром із зелених овочів для збалансованої, ситної страви, яка принесе частинку Японії на ваш стіл.
15 хвилин
Zono
ПРОФІЛЬ
ІНГРЕДІЄНТИ
ПОРЦІЇ 2
Оригінальний рецепт (1X) розрахований на 2 порцій
При масштабуванні рецепту пропорції деяких інгредієнтів можуть потребувати незначних коригувань. Налаштуйте за потребою і приправте до смаку.
- 10 oz Курячі стегна без кісток і шкіри
- 1 tbsp. Саке
- 1 tbsp. Картопляний крохмаль
- 1 tbsp. Олія
- A1 tbsp. Соєвий соус
- A1 tbsp. Коричневий цукор
- A1 tbsp. Саке
- Насіння кунжуту (за бажанням)
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
- 1
Наріжте на шматочки однакової товщини. Замочіть у саке на 10 хвилин, щоб прибрати запах.
- 2
Обваляйте курку в картопляному крохмалі, потім обсмажте на змащеній олією сковороді на середньому вогні близько 3 хвилин.
- 3
Коли колір зміниться, переверніть курку і готуйте ще 2-3 хвилини до повної готовності.
- 4
Коли курка повністю приготується, вимкніть вогонь. Використайте паперовий рушник, щоб видалити зайву олію.
- 5
Змішайте приправи А і додайте їх на сковороду. Поверніть на вогонь і готуйте, поки соус не покриє курку.
ID рецепту
424
Поради та Примітки
・У Японії зазвичай використовується курка зі шкірою. Видалення шкіри може зменшити калорійність.
・Кукурудзяний крохмаль можна використовувати замість картопляного крохмалю.
・Оскільки приправи можуть легко підгоріти, додавайте їх після вимкнення вогню.
МОЯ ОЦІНКА
Зареєструйтесь або увійдіть безкоштовно, щоб надсилати свої відгуки!
ПОЧАТИВІДГУКИ
Будьте першим, хто залишить відгук!
Realizing the importance of food through a family illness, I decided to pursue a career as a nutritionist. After earning my license as a registered dietitian, I worked as a cooking instructor, provided diet guidance, and developed healthy recipes. In 2021, I moved to the U.S., and after gaining weight during life abroad, I began following my own recipes to lose weight. Now, I focus on creating and sharing delicious recipes that can be enjoyed even while dieting—helping others lose weight without stress.