Розкішний десерт для любителів матча! Цей пудинг легко приготувати—просто змішайте, охолодіть і дайте застигнути—але він смакує як щось із спеціалізованого кафе.
Замість гарячої води для розчинення матча використовується тепле молоко, що надає пудингу насичений, концентрований смак. Шовковисті шари, що тануть у роті, роблять цей десерт справжнім вишуканим задоволенням.
20 хвилин
+ додатковий час охолодження
minori
ПРОФІЛЬ
ІНГРЕДІЄНТИ
ПОРЦІЇ 3
Оригінальний рецепт (1X) розрахований на 3 порцій
При масштабуванні рецепту пропорції деяких інгредієнтів можуть потребувати незначних коригувань. Налаштуйте за потребою і приправте до смаку.
- 5 2/3 oz незбиране молоко
- 2/3 oz цукровий пісок
- 3g желатин у порошку
- 3 1/2 oz жирні вершки
- A1/3 oz порошок маття
- A1 oz світло-коричневий цукор
- A4 1/4 oz незбиране молоко
- A2g желатин у порошку
- A1 3/4 oz жирні вершки
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
- 1
Приготуйте молочний шар:
У невеликій каструлі нагрійте молоко і цукор приблизно до 70°C (160°F) — до появи пари і маленьких бульбашок по краях. Зніміть з вогню, додайте желатин і перемішайте до розчинення.
- 2
Додайте вершки:
Вмішайте жирні вершки, процідіть через дрібне сито і перелийте в миску. - 3
Охолодіть:
Поставте миску на крижану баню і перемішуйте пластиковим скребком до легкого загустіння.
- 4
Розлийте по формах і поставте в холодильник до повного застигання.
- 5
Приготуйте шар маття (A):
У невеликій мисці збийте просіяний порошок маття і коричневий цукор разом.
- 6
Нагрійте молоко:
У каструлі нагрійте молоко приблизно до 70°C (160°F). Додайте желатин і перемішайте до розчинення.
- 7
З'єднайте:
Поступово додавайте тепле молоко до суміші маття, ретельно збиваючи, щоб уникнути грудок.
- 8
Додайте жирні вершки, процідіть через сито і перелийте в миску.
- 9
Охолодіть до загустіння:
Поставте миску на крижану баню, помішуючи до легкого загустіння.
- 10
Шари:
Коли молочний шар повністю застигне, вилийте зверху суміш маття. Поставте в холодильник до повного застигання.
ID рецепту
802
Поради та Примітки
・Переконайтеся, що молочний шар повністю застиг, перш ніж додавати шар маття. Для швидшого застигання охолодіть миску в крижаній воді перед розливом по формах.
・Додавайте тепле молоко до суміші маття поступово, щоразу збиваючи, щоб уникнути грудок.
・Світло-коричневий цукор підсилює насиченість, але можна замінити звичайним або дрібним цукром.
・У цьому рецепті використовується швидкорозчинний желатин. При використанні порошкового желатину, що потребує замочування, або листового желатину текстура може дещо відрізнятися.
МОЯ ОЦІНКА
Зареєструйтесь або увійдіть безкоштовно, щоб надсилати свої відгуки!
ПОЧАТИВІДГУКИ
Будьте першим, хто залишить відгук!
"Restaurant-quality flavors, easily at home." I strive to create café-style meals using familiar, everyday ingredients. I focus on simple seasonings that bring out the natural flavors of the ingredients, without adding anything unnecessary. Because food is such an essential part of our daily lives, I want to make mealtime more enjoyable. I hope I can help you do just that!