Цей чізкейк-суфле, відверто кажучи, шалено смачний!
Приготований з гірко-солодким шоколадом, він не надто солодкий і відчувається достатньо легким, щоб ви захотіли знову і знову повертатися за ще одним шматочком.
20 хвилин
Oyatsu Labo
ПРОФІЛЬ
ІНГРЕДІЄНТИ
ПОРЦІЇ 8
Оригінальний рецепт (1X) розрахований на 8 порцій
При масштабуванні рецепту пропорції деяких інгредієнтів можуть потребувати незначних коригувань. Налаштуйте за потребою і приправте до смаку.
- 4 oz вершковий сир
- 1 tbsp. рослинна олія
- 1/3 cup молоко
- 4 oz гірко-солодкий шоколад
- 3 жовтки великих яєць
- 1 tbsp. борошно для тортів
- 3 білки великих яєць
- 1/4 cup цукровий пісок
- 2 1/2 tbsp. кукурудзяний крохмаль
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Підготовка
・Розігрійте духовку до 390°F (200°C).
・Доведіть вершковий сир до кімнатної температури до м'якості.
・Застеліть круглу форму діаметром 15 см пергаментним папером. Якщо використовуєте роз'ємну форму, оберніть її зовні фольгою, щоб вода не просочилася всередину.- 1
У мисці збийте вершковий сир до однорідності. Поступово додавайте рослинну олію та молоко, перемішуючи до кремоподібного стану. Накрийте харчовою плівкою та розігрійте в мікрохвильовій печі при 600 Вт протягом 1,5 хвилини.
- 2
Наріжте шоколад на дрібні шматочки. Додайте подрібнений шоколад до теплої суміші та збивайте до повного розчинення.
- 3
Вмішайте жовтки, потім просійте борошно для тортів і перемішайте до зникнення сухого борошна.
- 4
В окремій мисці збийте білки ручним міксером. Коли з'явиться піна, поступово додавайте цукор і кукурудзяний крохмаль та збивайте до стійких піків.
- 5
Обережно вмішайте меренгу в шоколадну суміш пластиковим скребком, перемішуючи знизу вгору, щоб зберегти повітряну текстуру.
- 6
Вилийте тісто у підготовлену форму, розрівняйте поверхню та киньте форму на тверду поверхню з висоти близько 10 см, щоб випустити бульбашки повітря.
- 7
Поставте форму на деко, застелене паперовими рушниками, і налийте воду в деко глибиною близько 1,5 см для створення водяної бані.
- 8
Випікайте при 390°F (200°C) 15 хвилин, потім знизьте температуру духовки до 230°F (110°C) і випікайте ще 40–50 хвилин.
- 9
Вийміть з форми, поки ще тепле.
ID рецепту
328
Поради та Примітки
・Суфле-чизкейки схильні до розтріскування; тип духовки може впливати на час і температуру випікання. Використовуйте вказаний час як орієнтир.
・Вставте зубочистку в центр торта для перевірки. Якщо вона виходить чистою, торт повністю пропікся.
МОЯ ОЦІНКА
Зареєструйтесь або увійдіть безкоштовно, щоб надсилати свої відгуки!
ПОЧАТИВІДГУКИ
Будьте першим, хто залишить відгук!
[About Me] I’m Master, a father of a 5-year-old. I mainly share desserts and, from time to time, my family’s go-to meals. In February 2023, my Instagram followers surpassed 240,000—thank you so much for your support! [My Approach to Recipe Development] I believe that sweets and cakes are often made for special occasions such as birthdays or anniversaries. Because they play such an important role in celebrating precious days, I always strive to create recipes that will make people say, “This is absolutely delicious!” Nothing makes me happier than knowing that recipes from Oyatsu Labo can bring a sense of joy and happiness to more people. [The Story Behind Oyatsu Labo] I’ve loved cakes since I was a child—my favorite was the shortcake from Ginza Cozy Corner, which I often enjoyed on birthdays. My journey into baking started in elementary school when I wanted to make cookies for my mom. They were simple drop cookies, and although I had an oven, for some reason I baked them in a toaster oven instead. Looking back, I can’t help but laugh at myself—why didn’t I just use the oven?! But somehow, they turned out okay. From then on, I would wake up early to make butter rolls or bake cakes for birthdays. Seeing my family’s smiles when they enjoyed the sweets I made was what truly motivated me to keep baking.