Цей чізкейк-суфле легкий, повітряний і миттєво тане в роті — справжнє задоволення!
Його ніжна текстура та насичений, але освіжаючий смак роблять його улюбленим для всіх вікових груп. Ідеально підходить для Різдва або будь-якого особливого випадку.
30 хвилин
Oyatsu Labo
ПРОФІЛЬ
ІНГРЕДІЄНТИ
ПОРЦІЇ 8
Оригінальний рецепт (1X) розрахований на 8 порцій
При масштабуванні рецепту пропорції деяких інгредієнтів можуть потребувати незначних коригувань. Налаштуйте за потребою і приправте до смаку.
- 7 oz вершковий сир, розм'якшений (Сирне тісто)
- 3 яєчні жовтки (Сирне тісто)
- 1/4 cup борошно для тортів, просіяне (Сирне тісто)
- 3 tbsp. молоко (Сирне тісто)
- 1 tbsp. лимонний сік (Сирне тісто)
- 3 яєчні білки (Тісто для меренги)
- 1/3 cup цукровий пісок (Тісто для меренги)
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Підготовка
・Застеліть кругову форму діаметром 15 см пергаментним папером. Якщо використовуєте роз'ємну форму, оберніть її зовні алюмінієвою фольгою, щоб вода не просочилася всередину.
・Розігрійте духовку до 200°C (400°F).
・Доведіть вершковий сир до кімнатної температури, щоб він розм'якшився.- 1
Сирне тісто: У мисці збийте вершковий сир і яєчні жовтки до однорідної маси.
- 2
Додайте просіяне борошно і перемішайте. Додайте молоко і лимонний сік, збиваючи до однорідності.
- 3
Меренга: У чистій мисці збийте яєчні білки і цукор ручним міксером до м'яких піків (кінчики повинні злегка опускатися).
- 4
Обережно введіть меренгу в сирне тісто за один раз, перемішуючи вінчиком близько 100 разів, щоб зберегти повітряність і однорідність.
- 5
Вилийте тісто у підготовлену форму. Покладіть паперовий рушник на деко і поставте форму для торта зверху. Налийте гарячу воду в деко навколо форми приблизно на 2 см глибиною, щоб створити водяну баню.
- 6
Випікайте наступним чином:
・200°C (400°F) протягом 15 хвилин
・Знизьте до 120°C (250°F) і випікайте 20 хвилин
・Знизьте ще раз до 100°C (210°F) і випікайте 40 хвилин - 7
Обережно дістаньте з духовки, вийміть з форми і акуратно зніміть пергаментний папір.
ID рецепту
327
Поради та Примітки
・Не збивайте меренгу до жорстких піків — м'які піки краще змішуються і зменшують розтріскування під час випікання.
・Добре перемішайте фінальне тісто (близько 100 рухів), щоб запобігти утворенню тріщин на верхівці торта.
・Переконайтеся, що форма щільно загорнута у фольгу для водяної бані, інакше вода може просочитися всередину.
・Температура духовки варіюється: якщо на верхівці торта починають з'являтися тріщини, злегка відчиніть дверцята духовки, щоб знизити жар.
・У цьому рецепті використовуються великі яйця.
МОЯ ОЦІНКА
Зареєструйтесь або увійдіть безкоштовно, щоб надсилати свої відгуки!
ПОЧАТИВІДГУКИ
Будьте першим, хто залишить відгук!
[About Me] I’m Master, a father of a 5-year-old. I mainly share desserts and, from time to time, my family’s go-to meals. In February 2023, my Instagram followers surpassed 240,000—thank you so much for your support! [My Approach to Recipe Development] I believe that sweets and cakes are often made for special occasions such as birthdays or anniversaries. Because they play such an important role in celebrating precious days, I always strive to create recipes that will make people say, “This is absolutely delicious!” Nothing makes me happier than knowing that recipes from Oyatsu Labo can bring a sense of joy and happiness to more people. [The Story Behind Oyatsu Labo] I’ve loved cakes since I was a child—my favorite was the shortcake from Ginza Cozy Corner, which I often enjoyed on birthdays. My journey into baking started in elementary school when I wanted to make cookies for my mom. They were simple drop cookies, and although I had an oven, for some reason I baked them in a toaster oven instead. Looking back, I can’t help but laugh at myself—why didn’t I just use the oven?! But somehow, they turned out okay. From then on, I would wake up early to make butter rolls or bake cakes for birthdays. Seeing my family’s smiles when they enjoyed the sweets I made was what truly motivated me to keep baking.