Цей ситний свинячий стейк, відомий в Японії як тонтекі, обсмажується до золотистої скоринки та подається з ароматним соусом на основі сої. Тут я поєднав його з грибами ерінгі (королівськими гливами), але майтаке або шиїтаке підійдуть не гірше.
15 хвилин
Kamekichi Papa
ПРОФІЛЬ
ІНГРЕДІЄНТИ
ПОРЦІЇ 2
Оригінальний рецепт (1X) розрахований на 2 порцій
При масштабуванні рецепту пропорції деяких інгредієнтів можуть потребувати незначних коригувань. Налаштуйте за потребою і приправте до смаку.
- 2 стейки зі свинячої корейки (у стилі тонтекі)
- 1 гриб королівська гливка (ерінгі)
- сіль і перець (за смаком)
- 3tbsp пшеничне борошно
- нейтральна олія (для смаження на сковороді)
- A2tbsp соєвий соус
- A2tbsp мірін (японське солодке рисове вино)
- A4tsp соус Вустершир
- A2tsp кетчуп
- A1tbsp цукор
- A2tbsp вода
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Підготовка
Зробіть кілька глибоких надрізів на стейках зі свинячої корейки, щоб вони рівномірно приготувалися.
- 1
Приправте обидві сторони сіллю та перцем, потім злегка обваляйте в борошні.
- 2
Розігрійте тонкий шар олії на сковороді на середньому вогні. Покладіть свинину та почніть обсмажувати.
- 3
Коли одна сторона підрум'яниться, додайте нарізані гриби та готуйте разом.
- 4
Коли гриби стануть м'якими, вийміть їх зі сковороди. Додайте інгредієнти (A) (соєвий соус, мірін, вустерширський соус, кетчуп, цукор і воду) і дайте закипіти, потім поверніть свинину на сковороду і добре покрийте соусом.
- 5
Подайте свинячий стейк, зверху поклавши гриби та полив соусом.
ID рецепту
763
Поради та Примітки
・Щедро приправте сіллю та перцем для більш насиченого та збалансованого смаку.
・Спробуйте замінити гриби — шиїтаке або майтаке додадуть додатковий умамі.
МОЯ ОЦІНКА
Зареєструйтесь або увійдіть безкоштовно, щоб надсилати свої відгуки!
ПОЧАТИВІДГУКИ
Будьте першим, хто залишить відгук!
A stay-at-home dad holding both a chef's license and a Food Education Advisor certification. Now in his 17th year of running a cooking blog and his 12th year writing a newspaper column, he continues to win over the stomachs of his family as well with his cooking. He shares a wide variety of recipes spanning Japanese, Western, and Chinese cuisines, ranging from everyday meals to great appetizers for drinks.