Кисло-солодка свинина (Субута) — популярна страва японської кухні, натхненна китайською кулінарією. Найскладніша частина приготування вдома — правильно підібрати приправи: здається просто, але збалансувати смаки буває непросто.
У цьому рецепті використовується свиняча лопатка для більш легкого смаку, але якщо ви надаєте перевагу чомусь більш насиченому, свиняча грудинка теж чудово підійде.
20 хвилин
Kamekichi Papa
ПРОФІЛЬ
ІНГРЕДІЄНТИ
ПОРЦІЇ 2
Оригінальний рецепт (1X) розрахований на 2 порцій
При масштабуванні рецепту пропорції деяких інгредієнтів можуть потребувати незначних коригувань. Налаштуйте за потребою і приправте до смаку.
- 5oz свиняча лопатка (150 г)
- 1/4 цибулина
- 1/4 зелений перець
- 2-inch шматочок моркви
- 1/2tsp тертий часник
- 1/2tsp тертий імбир
- 1tbsp картопляний крохмаль (для обвалювання)
- нейтральна олія (для смаження)
- Aсоєвий соус (трохи)
- Aсаке (трохи; японське рисове вино)
- B2tbsp оцет
- B1tbsp цукор
- B1.5tbsp соєвий соус
- B1.5tbsp курячий бульйон (або курячий бульйонний кубик, розчинений у воді)
- B1/2tbsp кетчуп
- Bдрібка солі та перцю
- B1tsp картопляний крохмаль (для загущення)
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Підготовка
Наріжте свинину кубиками 2 см і замаринуйте з інгредієнтами (A) (соєвий соус і саке).
- 1
Наріжте цибулю часточками, болгарський перець смужками завтовшки 1 см, а моркву тонкими кружечками.
- 2
У мисці змішайте свинину з тертим часником та імбиром.
- 3
Обваляйте в 1 ст. л. картопляного крохмалю, потім смажте у фритюрі при 170°C близько 3 хвилин.
Безпека на кухніБудьте обережні з бризками гарячої олії під час смаження у фритюрі.
- 4
Розігрійте трохи олії на сковороді. Обсмажте цибулю, болгарський перець і моркву на середньому вогні.
- 5
Додайте смажену свинину, потім влийте інгредієнти (B) (оцет, цукор, соєвий соус, курячий бульйон, кетчуп, сіль, перець і 1 ч. л. картопляного крохмалю). Смажте, помішуючи, поки соус не загусне і рівномірно не покриє все.
ID рецепту
762
Поради та Примітки
・За потреби відрегулюйте консистенцію соусу крохмальною суспензією (картопляний крохмаль, змішаний з водою).
・Для більш насиченого смаку спробуйте свинячу грудинку замість свинячої лопатки.
МОЯ ОЦІНКА
Зареєструйтесь або увійдіть безкоштовно, щоб надсилати свої відгуки!
ПОЧАТИВІДГУКИ
Будьте першим, хто залишить відгук!
A stay-at-home dad holding both a chef's license and a Food Education Advisor certification. Now in his 17th year of running a cooking blog and his 12th year writing a newspaper column, he continues to win over the stomachs of his family as well with his cooking. He shares a wide variety of recipes spanning Japanese, Western, and Chinese cuisines, ranging from everyday meals to great appetizers for drinks.