Ця ситна японська страва поєднує ніжне філе скумбрії з овочами, все разом тушкується в солодкому соусі на основі місо. Використовуючи метод «пошарового тушкування», риба та овочі готуються рівномірно без зайвих клопотів, в результаті виходить смачна та корисна страва. Імбир усуває будь-який рибний запах, додаючи тонку пікантність. Ідеально підходить для поживної вечері в будній день!
35 хвилин
Megu-san
ПРОФІЛЬ
ІНГРЕДІЄНТИ
ПОРЦІЇ 2
Оригінальний рецепт (1X) розрахований на 2 порцій
При масштабуванні рецепту пропорції деяких інгредієнтів можуть потребувати незначних коригувань. Налаштуйте за потребою і приправте до смаку.
- 2 філе скумбрії (саба)
- 1/2 половина моркви
- 1/2 половина невеликої цибулини
- 1/2 один пакет грибів енокі (близько 85 г)
- 1tbsp. цукор (додайте ще 1 ст. л. для більш солодкого смаку)
- свіжий імбир (нарізаний, за смаком)
- дрібка солі
- нарізана бок-чой або капуста (за бажанням)
- A1tbsp. саке (або сухе біле вино)
- A1tbsp. мірін (або мед + саке)
- A1tbsp. вода
- A1.5tbsp. паста місо (червоне або змішане місо)
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
- 1
Помийте та наріжте овочі: наріжте моркву соломкою (чистити за бажанням); наріжте цибулю; обріжте кінці грибів енокі, потім розділіть їх.
- 2
Полийте окропом філе скумбрії (з боку м'якоті, а не шкіри), щоб усунути запах. Обсушіть паперовим рушником.
- 3
Змішайте інгредієнти (A) (саке, мірін, воду та місо), щоб приготувати соус місо.
- 4
Застеліть сковороду аркушем алюмінієвої фольги або пергаментного паперу. Викладіть інгредієнти в такому порядку:
Соус
Скумбрія
Імбир
Морква
Цибуля
(За бажанням: додайте тут нарізану бок-чой або капусту)
Гриби
Щіпка солі
Загніть краї фольги або пергаменту і скрутіть кінці, щоб отримати пакет для приготування на пару.
- 5
Додайте 2/3–3/4 склянки води в сковороду навколо пакету, накрийте кришкою і доведіть до кипіння на середньому вогні. Зменшіть вогонь до мінімуму і готуйте на пару 15 хвилин. За потреби додайте воду. Коли риба повністю приготується, подавайте гарячою.
ID рецепту
799
Поради та Примітки
・Підійде будь-який вид місо — червоне, біле або змішане.
・«Пошарове тушкування» означає укладання інгредієнтів шарами та приготування без перемішування, що дозволяє витягти природну солодкість та умамі з овочів.
・Невелика кількість гіркоти або терпкості в овочах насправді покращує загальний смак.
・Подавайте з вареним рисом для повноцінного прийому їжі.
МОЯ ОЦІНКА
Зареєструйтесь або увійдіть безкоштовно, щоб надсилати свої відгуки!
ПОЧАТИВІДГУКИ
Будьте першим, хто залишить відгук!
Supported by 300,000 followers, I make cooking easy with foolproof recipes requiring minimal ingredients. Plus, you'll discover healthy oil-free and sugar-free meals made with the "layered cooking" technique!