Ви можете думати, що справжні японські соуси вимагають десятка важкодоступних інгредієнтів або що їх краще купити в магазині. Подумайте ще раз!
Сьогодні, лише з 4 простих інгредієнтів і трохи терпіння, ви можете приготувати це неперевершене «Рідке Золото Умамі», яке підніме ваші локшину, смажені страви та маринади до рівня ресторанної якості!
5 хвилин
плюс додатковий час маринування
Ayaka
ПРОФІЛЬ
ІНГРЕДІЄНТИ
При масштабуванні рецепту пропорції деяких інгредієнтів можуть потребувати незначних коригувань. Налаштуйте за потребою і приправте до смаку.
- 0.75cup соєвий соус (200мл)
- 0.75cup мірін (200мл)
- 0.7oz комбу (20г сушеної ламінарії)
- 0.7oz кацуобусі (20г сушених пластівців боніто)
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Підготовка
У мисці або контейнері змішайте соєвий соус, мірін та комбу. Залиште на ніч (або до 1 дня), щоб витягти насичений умамі.
- 1
Перелийте замочену суміш (разом з комбу) у каструлю. Доведіть до кипіння на середньому вогні, потім зменшіть до слабкого та варіть рівно 2 хвилини.
- 2
Додайте кацуобусі (пластівці боніто) і одразу вимкніть вогонь. Дайте постояти близько 1 хвилини, поки пластівці не осядуть на дно.
- 3
Процідіть рідину через дрібне сито в чистий скляний контейнер. Дайте повністю охолонути.
- 4
Зберігайте в холодильнику! (Примітка: Оскільки це концентрат, розбавляйте водою за смаком при використанні як соус для макання або основа для супу з локшиною!)
ID рецепту
1365
Поради та Примітки
- Якщо у вас немає пластівців боніто, підійдуть сушені гриби шиїтаке. У цьому випадку додайте їх разом з іншими інгредієнтами на кроці 1.
- Зберігається близько 1 місяця в холодильнику.
- Рецепт маленької порції: 3 ст. л. соєвого соусу та міріну, 1 ч. л. порошку боніто.
Цю невелику порцію можна приготувати в мікрохвильовці. Помістіть усі інгредієнти в мікрохвильову миску та готуйте без кришки при 600 Вт протягом 2 хвилин. Або швидко доведіть до кипіння в каструлі. Процідіть перед використанням!
МОЯ ОЦІНКА
Зареєструйтесь або увійдіть безкоштовно, щоб надсилати свої відгуки!
ПОЧАТИВІДГУКИ
Будьте першим, хто залишить відгук!
Nadia Artist, Culinary Specialist, Food Coordinator & Fermented Food Expert After discovering koji seasonings, she was deeply moved by the positive physical and mental changes she experienced, inspiring her to start sharing the wonders of koji with a broader audience. Focusing primarily on social media platforms like Instagram, she shares simple, delicious, and deeply satisfying recipes combining koji with seasonal vegetables—a style that has earned her over 200,000 followers (as of August 2026). Beyond her social media presence, she works extensively on corporate recipe development, makes frequent media appearances, and writes serial columns for online magazines.