"Такеноко-дзіру" (місо-суп з паростками бамбука) — улюблена місцева страва в регіоні Хокусін префектури Наґано та регіоні Дзьоецу префектури Ніїґата. Головний інгредієнт — немаґарі-даке, різновид дикого паростка бамбука, який збирають лише протягом короткого часу на початку літа в гірських районах.
Цей рідкісний делікатес, відомий своєю низькою гіркотою та ароматною солодкістю, що поглиблюється з кожним укусом, є дорогоцінним подарунком засніжених гірських регіонів.
У цьому місо-супі є ще один незамінний інгредієнт — консервована скумбрія у воді.
У Наґано, що не має виходу до моря, де свіжі морепродукти колись були рідкістю, консервована скумбрія стала популярною в 1950-х роках як зручне та смачне джерело "морського смаку".
Додавання консервованої риби, багатої на умамі, надає простому бульйону місо глибини та м'якості, ідеально доповнюючи паростки бамбука.
Хоча суп смачний і лише з паростками бамбука та скумбрією, багато родин доповнюють його такими інгредієнтами, як цибуля, морква, тофу, смажений тофу або збите яйце.
Це страва, сповнена сезонної свіжості та мудрості поєднання консервованих і місцевих інгредієнтів.
Цей суп став щорічною традицією на моїй кухні — я просто обожнюю, який він ароматний і зігріваючий!
Оскільки скумбрія додається разом із рідиною з консервної банки, я використовую помірну кількість місо, щоб не заглушити природний смак бульйону.
5 хвилин
Keiko
ПРОФІЛЬ
ІНГРЕДІЄНТИ
ПОРЦІЇ 3
Оригінальний рецепт (1X) розрахований на 3 порцій
При масштабуванні рецепту пропорції деяких інгредієнтів можуть потребувати незначних коригувань. Налаштуйте за потребою і приправте до смаку.
- 1 консервована скумбрія у воді, включаючи рідину
- 4 3/4 oz варені паростки бамбука
- 5 1/4 oz упаковка твердого тофу (момен)
- 2 tsp. гранули дасі
- 1 tbsp. місо
- 1 2/3 cup вода
- нарізана зелена цибуля, за смаком (за бажанням)
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Підготовка
Наріжте паростки бамбука на шматочки товщиною близько 3 мм.
- 1
У каструлі з'єднайте воду та паростки бамбука. Додайте консервовану скумбрію разом із рідиною та доведіть до легкого кипіння.
- 2
Додайте гранули дасі та місо. Обережно перемішуйте, поки місо не розчиниться.
- 3
Наріжте твердий тофу на шматочки розміром на один укус і додайте до каструлі. (За бажанням: залиште шматочки тофу трохи більшими для візуального ефекту!)
- 4
Посипте нарізаною зеленою цибулею та подавайте теплим.
ID рецепту
149
Поради та Примітки
・Уникайте кип'ятіння супу після додавання місо, щоб зберегти його смак.
・Намагайтеся не надто подрібнювати скумбрію.
・Ви також можете використовувати скумбрію в місо або шовковий тофу, якщо хочете!
МОЯ ОЦІНКА
Зареєструйтесь або увійдіть безкоштовно, щоб надсилати свої відгуки!
ПОЧАТИВІДГУКИ
Будьте першим, хто залишить відгук!
Recipes to Motivate Beginner Cooks Making Easy × Delicious × “I Did It!” a reality. Sharing recipes—some reaching over a million people—that inspire you to get cooking. With everyday ingredients, you can create truly tasty dishes. ━━━━━━━━━━━━━━━ Nice to meet you! I’m Keiko, born in Tokyo and now living in Nagano Prefecture, working full-time on weekdays. I help turn a beginner cook’s “I can’t” into “I did it!”. Cooking might feel like a chore at first, but once you start, you realize it’s fun, delicious, and fills the room with warmth. That’s the feeling I want to share with my followers. I’m here to cheer you on as you take your very first step in the kitchen. Some of my recipes have reached over a million people on Instagram—please stop by and check them out! P.S. My hobby is karaoke 🎤