Сьогоднішній рецепт — це насичена смаком смажена страва із соковитих, ніжних баклажанів, часникового цибулю та м'яса в багатій глазурі на основі устричного соусу—зовсім як найпопулярніша страва відомого японського ресторану.
Шовкова текстура обсмаженого насу (японського баклажана),
У поєднанні з гостротою часнику, імбиру та м'яса,
Все це загорнуте в глибокий, багатий умамі соус…
☆ Заради цього однозначно варто стояти в черзі!
15 хвилин
Kitchen of Love & Healing
ПРОФІЛЬ
ІНГРЕДІЄНТИ
ПОРЦІЇ 3
Оригінальний рецепт (1X) розрахований на 3 порцій
При масштабуванні рецепту пропорції деяких інгредієнтів можуть потребувати незначних коригувань. Налаштуйте за потребою і приправте до смаку.
- 7 oz суміш яловичого та свинячого фаршу (або свинячий фарш)
- 3 маленькі японські баклажани, нарізані на 8 часточок кожен
- 1 bunch часниковий цибуль (ніра), нарізаний шматочками завдовжки 4 см
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 2 скибочки свіжого імбиру, подрібнені
- 2 tsp. кунжутна олія
- 2 1/2 tbsp. рослинна олія
- A1/4 cup вода
- A2 tbsp. устричний соус
- A1 tbsp. саке (або сухе біле вино)
- A1 tbsp. мірін
- A1 tsp. курячий бульйонний порошок
- A1 tsp. картопляний крохмаль (або кукурудзяний крохмаль)
- A5 shakes чорний перець
- Aпластівці червоного перцю, за смаком (за бажанням)
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
- 1
Підготуйте інгредієнти.
・Наріжте баклажани довгими часточками. (8 часточок на баклажан)
・Наріжте часниковий цибуль шматочками завдовжки близько 4 см.
・Подрібніть часник та імбир.
・У невеликій мисці змішайте всі інгредієнти A (вода, устричний соус, саке, мірін, бульйон, картопляний крохмаль, перець, пластівці чилі) для приготування соусу. Добре перемішайте, щоб крохмаль не осів.
- 2
Обсмажте баклажани на парі.
Покладіть баклажани у велику сковороду. Збризніть 2 ст. л. рослинної олії та посипте щіпкою солі.
Накрийте кришкою та готуйте на середньому вогні близько 8 хвилин до м'якості.
Вийміть зі сковороди та відкладіть убік.
- 3
Обсмажте ароматні спеції та м'ясо.
У ту ж сковороду додайте решту ½ ст. л. рослинної олії.
Легко обсмажте часник та імбир на середньому вогні.
Додайте фарш і ретельно готуйте, розбиваючи його при помішуванні.
Продовжуйте готувати, поки жир не стане прозорим, а м'ясо не почне підрум'янюватися.
- 4
З'єднайте все разом.
Додайте приготовані баклажани та часниковий цибуль у сковороду.
Збільшіть вогонь до сильного та швидко обсмажте.
Влийте суміш соусу A (перемішайте ще раз перед додаванням, щоб знову змішати крохмаль).
Готуйте, поки соус не загусне і все не покриється ним рівномірно.
- 5
Завершіть і подавайте.
Збризніть кунжутною олією та подавайте негайно.
Найкраще подавати з мискою свіжозвареного рису！
ID рецепту
142
Поради та Примітки
・Ми використовували японські баклажани "Сенрьо", відомі своєю тонкою шкіркою та м'якою маслянистою текстурою після приготування.
（Можна використовувати будь-які азіатські баклажани—відповідно відрегулюйте час приготування на парі.）
・Ретельно обсмажте фарш до тих пір, поки жир не стане прозорим.
・Використовуйте багато свіжого подрібненого часнику та імбиру для справжнього бадьорящого ефекту！
МОЯ ОЦІНКА
Зареєструйтесь або увійдіть безкоштовно, щоб надсилати свої відгуки!
ПОЧАТИВІДГУКИ
Будьте першим, хто залишить відгук!
About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.