Ця страва натхненна ситними та смачними стравами, які можна знайти в популярному японському кафе—ідеально підходить, коли хочеться насичених смаків і повного шлунка.
Соковиті курячі стегна, хрустящі овочі та насичений соус із зеленої цибулі з часником поєднуються, щоб створити страву, яка гарантовано змусить вас потягнутися за додатковою порцією рису.
Багато білка та овочів—саме те, що потрібно для заряду енергії!
Настільки смачно, що захочеться ще одну миску рису!
20 хвилин
Kitchen of Love & Healing
ПРОФІЛЬ
ІНГРЕДІЄНТИ
ПОРЦІЇ 3
Оригінальний рецепт (1X) розрахований на 3 порцій
При масштабуванні рецепту пропорції деяких інгредієнтів можуть потребувати незначних коригувань. Налаштуйте за потребою і приправте до смаку.
- 12 oz курячі стегна без кісток зі шкірою
- 4 cup паростки маша (без ущільнення)
- 0.5 цибуля, нарізана тонкими часточками
- 5 зубчики часнику (за смаком)
- 2 tsp. кунжутна олія
- нарізана зелена цибуля (для прикраси)
- A2 tbsp. саке (або сухе біле вино)
- Aдрібка солі
- Aдрібка цукру
- A1 зубчик часнику, натертий
- A1 tsp. картопляний крохмаль (або кукурудзяний крохмаль)
- A1 tbsp. олія для смаження (для курки)
- A1/2 tbsp. олія для смаження (для овочів)
- B2 tbsp. саке (або сухе біле вино)
- B2 tbsp. мірін
- B2 tsp. основа курячого бульйону (бульйонний порошок)
- B1 tsp. картопляний крохмаль (або кукурудзяний крохмаль)
- B1 зубчик часнику, натертий
- B6 shakes чорний перець
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
- 1
Підготуйте курку.
Зріжте зайву шкіру та жили з курячих стегон. Наріжте невеликими шматочками (кубики близько 2 см).
Покладіть у пакет із застібкою з інгредієнтами А (саке, сіль, цукор, часник і картопляний крохмаль) і помасажуйте для рівномірного покриття. Маринуйте близько 30 хвилин.
Наріжте цибулю тонкими часточками. Очистіть зубчики часнику та обріжте кінці.
- 2
Приготуйте курку.
Розігрійте 1 ст. л. олії на сковороді на середньо-сильному вогні.
Додайте курку і готуйте до золотистої скоринки з усіх боків. Зніміть зі сковороди і відкладіть убік.
- 3
Приготуйте соус.
Змішайте інгредієнти соусу Б (саке, мірін, бульйон, картопляний крохмаль, часник і перець). Переконайтеся, що крохмальна суміш повністю розчинена перед додаванням до соусу. - 4
Обсмажте овочі.
Додайте ½ ст. л. олії на сковороду. Додайте цибулю та часник і обсмажуйте на середньому вогні до м'якості та легкого золотистого кольору.
Посипте додатковою дрібкою солі для посилення смаку.
- 5
З'єднайте та додайте соус.
Додайте паростки квасолі і швидко обсмажте на сильному вогні.
Поверніть курку на сковороду, потім влийте соус Б. Постійно помішуйте, поки соус не загусне і рівномірно не покриє всі інгредієнти.
- 6
Завершіть і подавайте.
Збризніть кунжутною олією. Подайте на тарілці і посипте нарізаною зеленою цибулею.
ID рецепту
120
Поради та Примітки
・Добре обсмажте все (крім паростків квасолі) для максимального умамі та аромату. Гарна обсмажка = натуральний підсилювач смаку.
・Для гарної обсмажки на домашній плиті не перемішуйте — дайте інгредієнтам лежати на сковороді, щоб підрум'янитися.
・Маринування курки з саке + дрібкою цукру та солі створює простий розсіл, який зберігає її ніжною та соковитою.
МОЯ ОЦІНКА
Зареєструйтесь або увійдіть безкоштовно, щоб надсилати свої відгуки!
ПОЧАТИВІДГУКИ
Будьте першим, хто залишить відгук!
About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.