Торітен, або куряча темпура, — це улюблена місцева страва з префектури Оіта в Японії.
Її готують, обмакуючи шматочки курки розміром на один укус у легке тісто для темпури та смажачи у фритюрі до хрусткої скоринки.
Результат — ніжна, соковита курка, загорнута у пухку та хрустку оболонку, яку зазвичай подають із пікантним соусом із соєвої гірчиці або понзу.
Вважається, що походження торітен сягає початку епохи Сьова в місті Беппу, де відомий ресторан Тоєкен подавав його як більш доступну версію смаженої курки — без кісток і зручну для їжі, особливо для жінок того часу.
Сьогодні торітен є невід'ємною частиною гастрономічної культури Оіти і зустрічається скрізь — від їдалень та ідзакая до коробочок бенто.
Він з гордістю стоїть поруч із карааге (традиційною японською смаженою куркою) як одна з культових курячих страв регіону.
Завдяки зростаючій популярності ця страва, яка подобається всім, тепер користується попитом по всій Японії і дедалі більше — серед туристів.
У цьому варіанті використовується особливо ніжне куряче філе та легке хрустке тісто, якому просто неможливо встояти.
10 хвилин
Domesan
ПРОФІЛЬ
ІНГРЕДІЄНТИ
ПОРЦІЇ 2
Оригінальний рецепт (1X) розрахований на 2 порцій
При масштабуванні рецепту пропорції деяких інгредієнтів можуть потребувати незначних коригувань. Налаштуйте за потребою і приправте до смаку.
- 10 1/2 oz куряча грудка без кісток і шкіри
- A1 tsp. тертий імбир
- A1 tsp. тертий часник
- A2 tsp. соєвий соус
- A2 tsp. саке (або сухе біле вино)
- A1 tsp. кунжутна олія
- A1/2 tsp. цукор
- Aдрібка солі та перцю
- B1 яйце
- B5 tbsp. картопляний крохмаль
- B1/4 cup борошно загального призначення
- B1/4 cup вода
- рослинна олія, достатньо для шару ½ дюйма (1 см) у сковороді
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Підготовка
Проколіть куряче філе виделкою з усіх боків. Наріжте по діагоналі на тонкі шматочки завтовшки ½ дюйма (1 см).- 1
У пакеті із застібкою змішайте курку з усіма інгредієнтами групи A (імбир, часник, соєвий соус, саке, кунжутна олія, цукор, сіль і перець). Добре помасажуйте та маринуйте близько 15 хвилин.
- 2
У мисці змішайте всі інгредієнти групи B (яйце, картопляний крохмаль, борошно та воду). Обережно перемішайте до утворення злегка грудкуватого тіста — не перемішуйте надто довго.
- 3
Розігрійте близько ½ дюйма рослинної олії на сковороді на середньому вогні. Щедро обмакніть кожен шматочок маринованої курки в тісто, потім обережно покладіть у гарячу олію. Готуйте, не чіпаючи, поки тісто не схопиться і не почне хрустіти.
- 4
Переверніть шматочки та зменшіть вогонь до мінімуму. Доведіть до готовності на повільному вогні, потім ненадовго збільшіть вогонь наприкінці для додаткової хрусткості. Добре обсушіть на паперових рушниках і подавайте негайно.
ID рецепту
150
МОЯ ОЦІНКА
Зареєструйтесь або увійдіть безкоштовно, щоб надсилати свої відгуки!
ПОЧАТИВІДГУКИ
Будьте першим, хто залишить відгук!
I’m a working mom of two—ages 4 and 2—sharing ultra time-saving make-ahead recipes that require no stovetop cooking. Most of my recipes are designed to help you enjoy stress-free weekday meals, even after a busy day at work. I focus on: Quick & Easy Dishes: Ready in minutes with no cooking required Budget-Friendly Recipes: Made with ingredients you can easily find at any supermarket Microwave Magic: One-bowl microwave recipes that are fast, simple, and delicious Freezer Meal Prep: Especially my popular pre-seasoned pasta and udon packs—always a hit with the whole family! If you’re looking to save time without sacrificing flavor, I’ve got you covered.