Легке панірування з майонезом—хрустке зовні, м'яке всередині, без смаження у фритюрі!
Соус тартар — це насичена та освіжаюча приправа, приготована з майонезу та дрібно нарізаних ароматних овочів, таких як цибуля, мариновані огірки, каперси, петрушка або цибуля-різанець. Спочатку з Європи, він давно полюбився у французькій кухні та з британською рибою з картоплею фрі; в Японії він унікально еволюціонував разом із поширенням кулінарії в західному стилі.
Зокрема, японський соус тартар зазвичай включає грубо нарізані варені яйця, що надає йому насиченого та м'якого смаку. Деякі варіації навіть використовують японські маринади, такі як ракке (мариновані цибулини) або сібадзуке замість звичайних маринованих огірків, пропонуючи чудовий смак злиття Сходу та Заходу.
Зазвичай подається до смажених страв, таких як креветки, устриці та курка Нанбан, соус тартар балансує жирність і підсилює смак основної страви. Це універсальний соус, улюблений як вдома, так і в ресторанах у західному стилі. Останніми роками його також використовують як дип для овочевих паличок або як намазку для бутербродів, розширюючи його застосування в повсякденній кулінарії. Відтоді як він став комерційно доступним в Японії у 1966 році, він став невід'ємним продуктом у багатьох домогосподарствах — тепер вважається другою найважливішою приправою після майонезу.
Складна частина приготування смажених страв — зазвичай процес панірування, але цей рецепт вирішує проблему, використовуючи майонез замість яйця.
Це навіть простіше, ніж кляр, і дозволяє уникнути витрачання зайвих яєць. До того ж, оскільки страва смажиться на сковороді, а не у фритюрі, не потрібно мати справу з великою кількістю олії — прибирання стає легким!
15 хвилин
coto
ПРОФІЛЬ
ІНГРЕДІЄНТИ
ПОРЦІЇ 2
Оригінальний рецепт (1X) розрахований на 2 порцій
При масштабуванні рецепту пропорції деяких інгредієнтів можуть потребувати незначних коригувань. Налаштуйте за потребою і приправте до смаку.
- 2 сире філе лосося
- дрібка солі
- 3 tbsp. олія для смаження ((для смаження))
- сіль і перець за смаком
- A1 tbsp. японський майонез
- A1 tbsp. борошно пшеничне
- A2 tsp. вода
- Aпанірувальні сухарі панко за потребою
- B1 варене яйце
- 1 1/2 tbsp. японський майонез
- 1/2 tsp. оцет
- 1/2 tsp. цукор
- сіль і перець за смаком
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
- 1
Приготуйте соус тартар:
У мисці розімніть варене яйце і змішайте з рештою інгредієнтів B: майонезом, оцтом, цукром, сіллю та перцем. Відкладіть убік.
- 2
Підготуйте лосось:
Наріжте лосось на шматочки розміром на один укус. Злегка посоліть і залиште приблизно на 10 хвилин. Промокніть паперовими рушниками.
- 3
Обваляйте лосось:
Приправте лосось сіллю та перцем. У невеликій мисці змішайте інгредієнти A — крім панірувальних сухарів панко — (майонез, борошно, воду) і рівномірно покрийте шматочки лосося.
- 4
Обваляйте в панко:
Розсипте панірувальні сухарі панко на неглибокому підносі або тарілці. Обваляйте шматочки лосося в панко до повного покриття.
- 5
Обсмажте:
Розігрійте 3 ст. л. олії на сковороді на середньому вогні. Додайте панірований лосось і обсмажте з обох боків до золотистого кольору та хрусткої скоринки.
- 6
Подавайте:
Викладіть смаженого лосося на тарілку і полийте соусом тартар з кроку 1. За бажанням прикрасьте помідорами черрі або салатом-латуком.
ID рецепту
43
Поради та Примітки
・Для яйця некруто: покладіть холодне яйце прямо з холодильника в окріп і варіть 7 хвилин, потім охолодіть у холодній воді.
・Щоб запобігти тріщинам, обережно опустіть яйце в каструлю ложкою.
・Злегка надколіть шкаралупу перед охолодженням у воді — так легше чистити.
・Для середнього: варіть 9 хвилин. Для круто звареного: близько 10 хвилин.
・Необов'язкове прикраса: помідори черрі або салат-латук.
МОЯ ОЦІНКА
Зареєструйтесь або увійдіть безкоштовно, щоб надсилати свої відгуки!
ПОЧАТИВІДГУКИ
Будьте першим, хто залишить відгук!
I’m a mom of one and a big food lover. I share easy-to-follow, foolproof recipes packed with nutrition, using only familiar ingredients and common seasonings. I also like to include handy tips that help save time in the kitchen. From quick microwave recipes to no-knife, no-stove dishes, I focus on meals that can be made quickly while still providing plenty of nutrition for my family. I believe in the happiness that comes from enjoying delicious food and the joy of seeing loved ones eat with a smile. My goal is to bring love-filled home cooking to tables where smiles overflow. I also record my recipes so that, one day, when my child grows up, they can always recreate the taste of their mother’s cooking.