Тацута-аге — це традиційний японський спосіб приготування, при якому інгредієнти маринуються в соєвому соусі та міріні, потім обвалюються в картопляному крохмалі та смажаться до хрусткої скоринки. Результат — соковита начинка та хрустка, пікантна зовнішня оболонка. Це улюблена домашня страва в Японії, яка часто з'являється в шкільних обідах та бенто-боксах.
Цей варіант надає хрустку текстуру філе скумбрії, яке смажиться на сковороді в паніровці з картопляного крохмалю для скоринки у стилі тацута-аге. Кисло-солодка глазур обволікає рибу, а зверху кладеться освіжаюча терта дайкон. Завдяки імбиру та дайкону немає жодного рибного запаху — лише насичений умамі смак, який ідеально поєднується з рисом.
10 хвилин
coto
ПРОФІЛЬ
ІНГРЕДІЄНТИ
ПОРЦІЇ 2
Оригінальний рецепт (1X) розрахований на 2 порцій
При масштабуванні рецепту пропорції деяких інгредієнтів можуть потребувати незначних коригувань. Налаштуйте за потребою і приправте до смаку.
- 2 100 г філе скумбрії
- 2/3 cup тертий дайкон
- 1 tbsp. рослинна олія
- дрібка солі
- A1 tsp. саке
- A1 tsp. соєвий соус
- A1 tsp. тертий імбир (або імбирна паста)
- A1 1/2 tbsp. картопляний крохмаль
- B2 tsp. соєвий соус
- B2 tsp. рисовий оцет
- B2 tsp. мірін
- B1 tsp. цукор
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
- 1
Злегка посоліть філе скумбрії та залиште на 10 хвилин. Промокніть паперовим рушником і наріжте на шматочки. Покладіть у пакет із застібкою разом з A (саке, соєвий соус, імбир) і перемішайте. Безпосередньо перед приготуванням перекладіть філе в чистий пакет і додайте картопляний крохмаль. Струсіть, щоб рівномірно покрити.
- 2
Змішайте тертий дайкон і B (соєвий соус, оцет, мірін, цукор) у невеликій мисці.
- 3
Розігрійте олію на сковороді на середньому вогні. Додайте скумбрію і смажте по 2–3 хвилини з кожного боку до золотистого кольору і готовності.
- 4
Зменшіть вогонь до мінімуму. Додайте B у сковороду і рівномірно покрийте рибу. Викладіть скумбрію на тарілку, зверху покладіть тертий дайкон і полийте соусом, що залишився на сковороді.
ID рецепту
166
Поради та Примітки
・За бажанням прикрасьте нарізаною зеленою цибулею.
・Якщо на сковороді залишилося зайве масло, промокніть його паперовим рушником перед додаванням соусу.
・Якщо сковорода надто гаряча при додаванні соусу, спочатку вимкніть вогонь, щоб запобігти надмірному випаровуванню.
・Зберігається в холодильнику 3–4 дні.
МОЯ ОЦІНКА
Зареєструйтесь або увійдіть безкоштовно, щоб надсилати свої відгуки!
ПОЧАТИВІДГУКИ
Будьте першим, хто залишить відгук!
I’m a mom of one and a big food lover. I share easy-to-follow, foolproof recipes packed with nutrition, using only familiar ingredients and common seasonings. I also like to include handy tips that help save time in the kitchen. From quick microwave recipes to no-knife, no-stove dishes, I focus on meals that can be made quickly while still providing plenty of nutrition for my family. I believe in the happiness that comes from enjoying delicious food and the joy of seeing loved ones eat with a smile. My goal is to bring love-filled home cooking to tables where smiles overflow. I also record my recipes so that, one day, when my child grows up, they can always recreate the taste of their mother’s cooking.