Ніжний гарбуз кабоча, тушкований зі смачним свинячим соборо

Кабоча, також відома як японський гарбуз, — це овоч, улюблений у японських домівках завдяки насиченій солодкості та пухкій текстурі. Її темно-зелена шкірка та яскраво-помаранчева м'якоть — звичне явище в стравах від супів і тушкованих страв до темпури, салатів і навіть десертів — особливо в пік сезону восени та взимку.

В Японії кабоча також вважається поживною та сприятливою їжею. Її часто їдять у день зимового сонцестояння, оскільки вона багата на вітамін A, вітамін C та харчові волокна, і вважається, що вона допомагає зігріти тіло.

Один із найпопулярніших способів приготування кабочі — німоно — тушкована страва, в якій гарбуз повільно готується в дасі, соєвому соусі та міріні, розкриваючи його природну солодкість і створюючи ностальгічний, затишний смак, що втілює суть домашньої японської кухні.

Цікаво, що кабоча відносно легко знайти в Північній Америці, особливо в азіатських продуктових магазинах або магазинах натуральних продуктів. Завдяки товстій шкірці вона довго зберігається і є дуже універсальною.

У цьому рецепті пухка солодка кабоча тушкується з ароматним свинячим фаршем і подається з глянцевим, пікантним соусом у стилі соборо. Страва дуже ситна і чудово поєднується з вареним рисом на пару.