Соборо — це класична японська домашня страва, яку готують шляхом тушкування фаршу або морепродуктів із соєвим соусом, міріном і цукром до повного випаровування рідини.
Цей процес концентрує смак і створює приємну розсипчасту текстуру з ніжним балансом солодкого та солоного.
Найбільш культовою стравою з соборо є соборо-дон — миска рису, прикрашена курячим фаршем і яєчнею-болтуньєю.
Вона барвиста, затишна і несе ностальгічний смак дому для багатьох жителів Японії.
Історія соборо-дон сягає ресторану Тамахіде — історичного ресторану курятини в Ніхонбасі, Токіо, заснованого у 1760 році.
Спочатку він був створений як менш рідка альтернатива ояко-дон (миска рису з куркою та яйцем) для клієнтів, які замовляли їжу на виніс.
Соборо підходить не лише для рисових мисок — воно також чудово виглядає як гарнір і в ланч-боксах, і часто використовується в тушкованих стравах, таких як соборо-ні (фарш, тушкований з овочами).
Це глибоко вкорінений елемент японської кухні.
У цьому рецепті представлена ситна та пікантна страва з соборо та картоплі, завершена вершковим маслом для додаткової глибини смаку.
Завдяки попередньому приготуванню в мікрохвильовій печі страва готується швидко, і картопля не розвалюється.
10 хвилин
coto
ПРОФІЛЬ
ІНГРЕДІЄНТИ
ПОРЦІЇ 2
Оригінальний рецепт (1X) розрахований на 2 порцій
При масштабуванні рецепту пропорції деяких інгредієнтів можуть потребувати незначних коригувань. Налаштуйте за потребою і приправте до смаку.
- 2 картопля середнього розміру
- 7 oz яловичий фарш (або суміш яловичини та свинини)
- A1/2 cup вода
- A2 tbsp. соєвий соус
- A1 tbsp. саке
- A1 tbsp. мірін
- A1 tbsp. цукор
- B1 tsp. картопляний крохмаль
- B1 tsp. вода
- B2 tsp. вершкове масло
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
- 1
Наріжте картоплю на шматочки розміром на один укус і покладіть у миску, придатну для мікрохвильовки. Додайте 2 ст. л. води, неміцно накрийте харчовою плівкою і готуйте в мікрохвильовці при 600 Вт протягом 3 хвилин 30 секунд.
- 2
На сковороді обсмажте яловичий фарш на середньому вогні без олії, розбиваючи його до коричневого кольору. Промокніть зайвий жир. Додайте приготовлену картоплю та A (1/2 склянки води, 2 ст. л. соєвого соусу, по 1 ст. л. саке, міріну та цукру). Покладіть кришку-прижим або пергаментний папір прямо зверху і тушкуйте 5 хвилин.
- 3
Змішайте B (1 ч. л. картопляного крохмалю та 1 ч. л. води) і влийте в сковороду, помішуючи, щоб загустити соус.
- 4
Вимкніть вогонь і додайте масло, поки сковорода ще гаряча, для ідеального завершення.
ID рецепту
161
Поради та Примітки
・Після приготування в мікрохвильовці картопля має бути достатньо м'якою, щоб її можна було легко проткнути зубочисткою. Якщо ні, переверніть і готуйте ще 30 секунд.
・Зберігається в холодильнику до 3 днів.
МОЯ ОЦІНКА
Зареєструйтесь або увійдіть безкоштовно, щоб надсилати свої відгуки!
ПОЧАТИВІДГУКИ
Будьте першим, хто залишить відгук!
I’m a mom of one and a big food lover. I share easy-to-follow, foolproof recipes packed with nutrition, using only familiar ingredients and common seasonings. I also like to include handy tips that help save time in the kitchen. From quick microwave recipes to no-knife, no-stove dishes, I focus on meals that can be made quickly while still providing plenty of nutrition for my family. I believe in the happiness that comes from enjoying delicious food and the joy of seeing loved ones eat with a smile. My goal is to bring love-filled home cooking to tables where smiles overflow. I also record my recipes so that, one day, when my child grows up, they can always recreate the taste of their mother’s cooking.