Краще за вугра!
Ця баклажанна кабаяки за 15 хвилин вразить вас до глибини душі.🍆 Солодка, пікантна та тане в роті!
Любите насичений карамелізований смак унагі (BBQ вугор), але хочете рослинний варіант або бюджетну вечерю в будній день? Ми вас прикрили. 🙅♀️✨ Обваливши баклажан у картопляному крохмалі та обсмаживши на сковороді, ви отримаєте злегка хрустку скоринку та надзвичайно ніжну, «м'ясисту» серединку, яка вбирає кожну краплю цієї нестримної глазурі з солодкого соєвого соусу.
15 хвилин
Mai Gohan
ПРОФІЛЬ
ІНГРЕДІЄНТИ
ПОРЦІЇ 2
Оригінальний рецепт (1X) розрахований на 2 порцій
При масштабуванні рецепту пропорції деяких інгредієнтів можуть потребувати незначних коригувань. Налаштуйте за потребою і приправте до смаку.
- 2 Японські баклажани (великі)
- 0.5tbsp білий кунжут
- 2tbsp картопляний крохмаль (катакуріко)
- 4tbsp олія для смаження (для смаження на сковороді)
- A2tbsp соєвий соус
- A2tbsp цукор
- A1tbsp мірін
- A1tbsp кулінарне саке
- A0.5tbsp оцет (додає освіжаючий баланс)
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
- 1
Підготуйте баклажани: зріжте плодоніжки і наріжте вертикально на шматочки завтовшки 5–7 мм. Потім розріжте навпіл по горизонталі. Замочіть у воді на 5 хвилин, потім злийте воду і ретельно обсушіть паперовими рушниками.
- 2
Обваляйте: покладіть скибочки баклажана і картопляний крохмаль у поліетиленовий пакет. Добре струсіть, поки всі шматочки рівномірно не вкриються крохмалем.
- 3
Обсмажте: розігрійте олію на сковороді на середньому вогні. Покладіть баклажани шкіркою вниз. Смажте приблизно по 3 хвилини з кожного боку до золотистого кольору і м'якості.
- 4
Глазуруйте: зменшіть вогонь до мінімуму. Влийте змішану глазур Кабаякі (A). Посипте кунжутом і швидко перемішайте, щоб покрити баклажани. Продовжуйте готувати, поки соус не загусне і не стане блискучим. Вимкніть вогонь.
- 5
Подача: одразу подавайте поверх миски з пареним рисом!
ID рецепту
1212
Поради та Примітки
У цьому рецепті використовуються довгі японські баклажани (長茄子・naga-nasu).
→ Якщо використовуєте довгі баклажани, візьміть 2 і розріжте їх навпіл поперек.
→ Якщо використовуєте японські баклажани звичайного розміру, вам знадобиться близько 3. Їх не потрібно різати поперек; достатньо розрізати вздовж.
→ Японські баклажани відрізняються від круглих: у них тонша шкірка, а після приготування вони набувають шовковистої текстури.
Соус легко пригорає, тому зменшіть вогонь до мінімуму і недовго тушкуйте, щоб рівномірно покрити баклажани.
МОЯ ОЦІНКА
Зареєструйтесь або увійдіть безкоштовно, щоб надсилати свої відгуки!
ПОЧАТИВІДГУКИ
Будьте першим, хто залишить відгук!
About Me I have a combined following of over 270,000 on social media. Born in Tokyo, I now live in Saitama with my two daughters, who are just a year apart and currently in junior high school (8th and 7th grade). I’m a former Italian chef specializing in pizza and pasta, as well as a former nursery school cook. Now, as a culinary expert, I develop numerous recipes for companies, handle PR and photography, and run cooking classes. My Recipe Philosophy Between work, household chores, and raising children, I know how hard it can be to find time to cook. Still, I want to help busy people prepare delicious meals that make their families happy. Drawing on my experience as a professional chef while working full-time, I share recipes designed to make cooking easier without compromising on taste. I’m happiest when my recipes can make your time in the kitchen just a little bit easier.