Коли літо стає спекотнішим, наш організм зазнає впливу високих температур, вологості та ультрафіолетових променів.
Саме тоді сезонні літні овочі, такі як огірки, помідори, баклажани, болгарський перець і гіркі дині, розкривають свій потенціал — вони багаті на поживні речовини, що підтримують наше здоров'я в цей сезон.
Ці овочі містять антиоксиданти, такі як калій, вітамін C, вітамін E, каротиноїди та поліфеноли, які допомагають боротися з окислювальним стресом, спричиненим впливом сонця та спеки.
Вони також поповнюють мінерали, втрачені з потом, і підтримують травлення та відновлення після втоми.
Наприклад, огірки допомагають охолодити тіло, помідори містять лікопін і вітамін C для боротьби з пошкодженнями від ультрафіолету, баклажани багаті на насунін, що має антиоксидантні властивості, болгарський перець багатий на вітамін C, а гірка диня, як вважається, підтримує травлення та зменшує втому.
Включивши ці овочі до свого раціону, ви зможете залишатися здоровими та сяючими протягом усього літа.
Цей рецепт — ситна літня страва з куркою, баклажаном і бамією, все заправлено освіжаючим кисло-солодким соусом.
Навіть у дні, коли апетит знижується, цю страву легко їсти, і вона добре зберігається, якщо приготувати її заздалегідь.
20 хвилин
Mai Gohan
ПРОФІЛЬ
ІНГРЕДІЄНТИ
ПОРЦІЇ 3
Оригінальний рецепт (1X) розрахований на 3 порцій
При масштабуванні рецепту пропорції деяких інгредієнтів можуть потребувати незначних коригувань. Налаштуйте за потребою і приправте до смаку.
- 9 oz курячі стегна без кісток (зі шкірою)
- 3 японські баклажани
- 6 стручки окри
- 1 tsp. тертий імбир
- 2 tbsp. соєвий соус
- 1 1/2 tbsp. цукор
- 1 tbsp. саке
- 1 tbsp. мірін
- 1 tbsp. рисовий оцет
- 1 tsp. гранули курячого бульйону
- сіль і перець (за смаком)
- 8 tsp. рослинна олія
- 2 tbsp. картопляний крохмаль (картопляний крохмаль)
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
- 1
Натріть окру сіллю, промийте та обріжте стебла. Бланшуйте близько 1 хвилини, потім наріжте по діагоналі навпіл. У невеликій мисці змішайте імбир, соєвий соус, цукор, саке, мірін, рисовий оцет і курячий бульйон.
- 2
Наріжте баклажани кружечками товщиною 1,5 см і замочіть у воді на 5 хвилин. Злийте воду і обсушіть паперовими рушниками. Наріжте курку на шматочки розміром на один укус, приправте сіллю і перцем та обваляйте в картопляному крохмалі.
- 3
Розігрійте 2 ст. л. рослинної олії на сковороді на середньому вогні. Додайте баклажани і обсмажте з обох боків по 1–2 хвилини. Зніміть і відкладіть убік.
- 4
У тій самій сковороді додайте ще 2 ч. л. рослинної олії, покладіть курку шкірою донизу і обсмажте кожну сторону по 2 хвилини.
- 5
Витріть зайву олію, поверніть баклажани на сковороду і додайте соусну суміш та окру. Швидко обсмажте, помішуючи, поки все не покриється соусом і не прогріється.
ID рецепту
107
Поради та Примітки
・ Обсмажуйте курку шкірою донизу і не рухайте її після того, як поклали на сковороду.
・ Накривання баклажанів вологим паперовим рушником під час замочування у воді допомагає утримати їх під водою. При смаженні на сковороді достатньо злегка підрум'янити обидві сторони.
МОЯ ОЦІНКА
Зареєструйтесь або увійдіть безкоштовно, щоб надсилати свої відгуки!
ПОЧАТИВІДГУКИ
Будьте першим, хто залишить відгук!
About Me I have a combined following of over 270,000 on social media. Born in Tokyo, I now live in Saitama with my two daughters, who are just a year apart and currently in junior high school (8th and 7th grade). I’m a former Italian chef specializing in pizza and pasta, as well as a former nursery school cook. Now, as a culinary expert, I develop numerous recipes for companies, handle PR and photography, and run cooking classes. My Recipe Philosophy Between work, household chores, and raising children, I know how hard it can be to find time to cook. Still, I want to help busy people prepare delicious meals that make their families happy. Drawing on my experience as a professional chef while working full-time, I share recipes designed to make cooking easier without compromising on taste. I’m happiest when my recipes can make your time in the kitchen just a little bit easier.