Ця страва відрізняється надзвичайно ніжним курячим філе, обсмаженим на сковороді та вкритим солодко-солоною глазур'ю, прикрашеним освіжаючим тертим дайконом. Соус на основі соєвого соусу в поєднанні з міріном і невеликою кількістю оцту робить його ідеальним доповненням як до рису, так і до саке — навіть у спекотні дні. Прикрашена паростками редиски або нарізаною зеленою цибулею, страва виходить ароматною, яскравою та ситною.
Завдяки техніці «метелик» і відбиванню курки виделкою текстура стає напрочуд м'якою та соковитою. Легке покриття з кукурудзяного крохмалю забезпечує ідеальне прилипання соусу, в результаті чого виходить страва ресторанного рівня, яку напрочуд просто приготувати.
20 хвилин
Today’s Home Cooking!
ПРОФІЛЬ
ІНГРЕДІЄНТИ
ПОРЦІЇ 2
Оригінальний рецепт (1X) розрахований на 2 порцій
При масштабуванні рецепту пропорції деяких інгредієнтів можуть потребувати незначних коригувань. Налаштуйте за потребою і приправте до смаку.
- 12 oz куряча грудка
- 1 tbsp. рослинна олія
- 3 tbsp. кукурудзяний крохмаль
- 2 in. шматок дайкону (натертий і злегка віджатий)
- паростки редиски (кайваре), для прикраси (або нарізана зелена цибуля)
- A1 tbsp. саке (або сухе біле вино)
- A1 tsp. соєвий соус
- A1 tsp. цукор
- A1 tsp. кунжутна олія
- B4 tsp. соєвий соус
- B1 tbsp. саке (або сухе біле вино)
- B1 tbsp. мірін
- B1 tbsp. вода
- B1 tbsp. цукор
- B1 tsp. оцет
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Підготовка
Розріжте куряче філе метеликом до рівномірної товщини. Ретельно проколіть обидві сторони виделкою, особливо товстіші ділянки. Тильною стороною виделки (або молотком для м'яса) обережно відбийте та розрівняйте м'ясо. Натріть інгредієнтами групи А (саке, соєвий соус, цукор і кунжутна олія) і залиште маринуватися на 5 хвилин.
Натріть дайкон і злегка відіжміть зайву вологу. Змішайте всі інгредієнти соусу групи Б (соєвий соус, саке, мірін, вода, цукор, оцет) у мисці.
- 1
Промокніть мариновану курку паперовим рушником і рівномірно обваляйте в кукурудзяному крохмалі.
- 2
Розігрійте рослинну олію на сковороді на середньому вогні близько 1,5 хвилини. Струсіть зайвий крохмаль і покладіть курку шкірою вниз на сковороду. Готуйте 9–10 хвилин, час від часу перевертаючи, до золотистого кольору і повної готовності.
- 3
Вимкніть вогонь і видаліть зайву олію паперовим рушником. Додайте соус (Б), поверніть на середньо-сильний вогонь і тушкуйте, покриваючи курку соусом, поки він злегка не загусне і не стане глянцевим, залишивши трохи соусу.
- 4
Наріжте курку на шматочки розміром на один укус і подайте на тарілці. Полийте залишком соусу зі сковороди. Прикрасьте тертим дайконом, паростками редиски та/або нарізаною зеленою цибулею.
ID рецепту
90
Поради та Примітки
・ Рівномірно проколіть і відбийте курку виделкою (особливо товсті частини), щоб забезпечити м'якість.
・ Перед обвалюванням у крохмалі промокніть курку паперовим рушником, щоб уникнути розмокання.
・ Для вирівнювання курки можна використовувати металеву виделку або молоток для м'яса.
・ У цьому рецепті використовувалася сковорода діаметром 26 см.
МОЯ ОЦІНКА
Зареєструйтесь або увійдіть безкоштовно, щоб надсилати свої відгуки!
ПОЧАТИВІДГУКИ
Будьте першим, хто залишить відгук!
I create hearty recipes that go perfectly with both rice and drinks. My recipes are designed to solve the common struggles of “no time, no money, and no ingredients” with quick, easy solutions. Since moving recently, I’ve been focusing more on budget-friendly recipes, offering plenty of dishes that are both delicious and cost-effective. I hope my recipes can make everyday cooking feel a little easier, a little tastier, and turn mealtimes at home into moments of happiness. Please feel free to use my recipes to bring a smile to the faces of your loved ones! Profile I’m a culinary expert from Saitama Prefecture, born and raised here. I transitioned into the culinary profession after starting to share recipes on social media. Now, I work on recipe development for food manufacturers, product PR, and provide photos and videos, actively engaging in a wide range of food-related activities."