Агедаші — улюблена традиційна японська страва, яку зазвичай подають вдома або в японських ресторанах.
Спочатку цей термін позначав простий спосіб приготування: смажити інгредієнти без кляру і подавати одразу — звідси й назва «агедаші», що означає «обсмажене і подане».
Хоча сьогодні тофу є найвідомішим інгредієнтом агедаші, у ранній новий час в Японії таким же чином часто готували овочі: баклажани, редьку дайкон і таро.
Цей рецепт пропонує ситний варіант класичного агедаші з тофу: замість нього використовується ніжне куряче філе.
При правильній підготовці та нарізці м'ясо залишається неймовірно м'яким і соковитим.
Легкий і освіжаючий смак робить страву дуже приємною в їжі, а приправа проста до безвідмовності!
Хоча натирання дайкону може зайняти трохи часу, після цього все інше пройде як по маслу.
Поєднання дайкону і курки дає дуже насичений смак — однозначно варто спробувати!
20 хвилин
Amin
ПРОФІЛЬ
ІНГРЕДІЄНТИ
ПОРЦІЇ 2
Оригінальний рецепт (1X) розрахований на 2 порцій
При масштабуванні рецепту пропорції деяких інгредієнтів можуть потребувати незначних коригувань. Налаштуйте за потребою і приправте до смаку.
- 10 oz куряча грудка
- 2 дайкон (кілька сантиметрів) (за смаком)
- нарізана зелена цибуля (за смаком)
- A1 tbsp. саке
- A1/2 tsp. цукор
- A1/2 tsp. сіль
- B2 tbsp. концентрована основа для локшини (менцую, потрійна концентрація)
- B1/2 tsp. імбирна паста (або тертий імбир)
- B3 tbsp. вода
- B2 tbsp. картопляний крохмаль (катакуріко)
- B2 tbsp. рослинна олія
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
- 1
Розріжте курячу грудку навпіл вздовж, потім наріжте по діагоналі тонкими шматочками. Покладіть у миску з A (саке, цукром і сіллю) і обережно помасажуйте. Залиште приблизно на 5 хвилин.
- 2
Натріть дайкон на тертці і злегка відіжміть зайву рідину. У мисці змішайте тертий дайкон з B (основою для локшини, імбиром і водою).
- 3
Злегка обваляйте шматочки курки в картопляному крохмалі.
- 4
Розігрійте рослинну олію на сковороді. Струсіть зайвий крохмаль з курки і смажте до золотистого кольору з одного боку. Переверніть і продовжуйте смажити до золотистого кольору з усіх боків і повної готовності. Злийте зайву олію і подайте на тарілці.
- 5
Щедро полийте курку соусом із тертого дайкону і посипте нарізаною зеленою цибулею.
ID рецепту
105
Поради та Примітки
・ Достатньо злегка віджати тертий дайкон; не натискайте надто сильно.
・ Курячі стегна можна використовувати замість курячої грудки.
・ Для досягнення найкращої текстури необхідно нарізати курячу грудку по діагоналі.
МОЯ ОЦІНКА
Зареєструйтесь або увійдіть безкоштовно, щоб надсилати свої відгуки!
ПОЧАТИВІДГУКИ
Будьте першим, хто залишить відгук!
I’m a mother of three growing children. I’m always exploring ways to prepare meals that are both enjoyable and satisfying for everyone, while saving on the grocery budget without making it feel like a sacrifice. My motto is to create “extra delicious, everyday home meals” that satisfy the whole family, using only ingredients you can buy at a regular supermarket and seasonings you’re likely to already have at home.