Ітаме-ні (炒め煮) — це традиційний японський спосіб приготування їжі, що поєднує два етапи: спочатку обсмажування інгредієнтів у олії, а потім їх тушкування в даші або приправленому бульйоні.
Ця техніка, широко використовувана в японській домашній кухні, розкриває умамі інгредієнтів, зберігаючи їхню текстуру та додаючи глибину смаку.
Головна перевага цього методу полягає в тому, що попереднє обсмажування інгредієнтів надає їм підсмажену насиченість і зменшує ймовірність їх розварювання під час тушкування.
Після цього повільне приготування з сумішшю даші, соєвого соусу, саке та міріну насичує інгредієнти смаком і створює м'який, багатошаровий смак.
У цьому рецепті все, що потрібно зробити, — це додати приправи та потушкувати.
Це так само затишно, як гарячий горщик (набе), і ідеально підходить для зігрівання тіла в прохолодні дні.
М'який солонуватий смак дуже захоплює.
20 хвилин
Amin
ПРОФІЛЬ
ІНГРЕДІЄНТИ
ПОРЦІЇ 2
Оригінальний рецепт (1X) розрахований на 2 порцій
При масштабуванні рецепту пропорції деяких інгредієнтів можуть потребувати незначних коригувань. Налаштуйте за потребою і приправте до смаку.
- 7 oz тонко нарізана свинина
- 1/5 пекінська капуста
- 2 tbsp. саке
- 1 tsp. курячий бульйонний порошок
- 1 tsp. сіль
- 1/2 cup вода
- 1 tbsp. кунжутна олія
- 1 tbsp. картопляний крохмаль, змішаний з 1 ст. л. води (суспензія)
- 1 tsp. тертий імбир (або 1,2 дюйма імбирної пасти з тюбика)
- 1 pinch of чорний перець
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
- 1
Наріжте качан пекінської капусти скибочками завширшки 1/2 дюйма, а листя — великими шматками.
- 2
У сковороду додайте кунжутну олію, свинину та імбирну пасту. Поставте на середній вогонь і обсмажуйте, поки свинина не почне підрум'янюватися.
- 3
Додайте пекінську капусту і швидко обсмажте. Додайте саке, курячий бульйонний порошок, сіль і воду. Накрийте кришкою, зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте близько 10 хвилин.
- 4
Приправте чорним перцем. Додайте суспензію картопляного крохмалю і перемішуйте, поки соус не загусне.
ID рецепту
104
Поради та Примітки
・Тушкуйте на повільному вогні, щоб смак просочився і пекінська капуста стала ніжною.
Примітка:
3 см імбирної пасти — це приблизно 1,2 дюйма.
Якщо курячий бульйонний порошок важко знайти, можна використати гранульовану курячу основу для супу з низьким вмістом натрію.
МОЯ ОЦІНКА
Зареєструйтесь або увійдіть безкоштовно, щоб надсилати свої відгуки!
ПОЧАТИВІДГУКИ
Будьте першим, хто залишить відгук!
I’m a mother of three growing children. I’m always exploring ways to prepare meals that are both enjoyable and satisfying for everyone, while saving on the grocery budget without making it feel like a sacrifice. My motto is to create “extra delicious, everyday home meals” that satisfy the whole family, using only ingredients you can buy at a regular supermarket and seasonings you’re likely to already have at home.