Спаржа, що походить із регіонів, які простягаються від Південної Європи до України, має історію, що сягає приблизно 2000 року до н.е.
Колись вона була королівським делікатесом у Стародавньому Єгипті, а пізніше цінувалася як лікарська рослина та кулінарний делікатес у Греції та Римі.
Назва походить від давньогрецького asparagos, відображаючи її давно улюблену спадщину.
До Японії спаржа вперше потрапила як декоративна рослина в епоху Едо на голландських кораблях.
Лише в епоху Мейдзі її почали вирощувати як продукт харчування.
З розвитком Хоккайдо, що розпочався наприкінці епохи Мейдзі, насіння було імпортовано зі США, що призвело до широкого виробництва консервованої білої спаржі в епоху Тайсьо.
Зелена спаржа стала основною в 1960-х роках, і тепер доступні різні види, включаючи міні та свіжі білі сорти.
Зелена спаржа набуває яскраво-зеленого кольору завдяки впливу сонячного світла, тоді як біла спаржа вирощується в темряві для збереження блідого кольору.
У сезон з весни до початку літа вона ніжна і ідеально підходить для обсмажування, гриля або супів після очищення жорстких кінців.
У цьому рецепті спаржу загортають у свинячу грудинку, а потім скручують у листи для спринг-ролів.
Результат: хрустка зовні, соковита та ароматна всередині.
Пікантний соус із місо та майонезу підкреслює природну солодкість спаржі — попередження: вони викликають звикання!
20 хвилин
Chiori
ПРОФІЛЬ
ІНГРЕДІЄНТИ
ПОРЦІЇ 4
Оригінальний рецепт (1X) розрахований на 4 порцій
При масштабуванні рецепту пропорції деяких інгредієнтів можуть потребувати незначних коригувань. Налаштуйте за потребою і приправте до смаку.
- 10 спаржа
- 10 обгортки для спринг-ролів
- 5 1/4 oz тонко нарізана свиняча грудинка
- сіль і чорний перець (за смаком)
- 1 tbsp. вода і борошно (для склеювання)
- 1/4 cup рослинна олія
- A3 tbsp. майонез
- A1 tsp. місо
- A1/2 tsp. тертий часник (або ¾ дюйма/2 см часникової пасти з тюбика)
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Підготовка
Очистіть жорсткі кінці стебел спаржі овочечисткою, особливо якщо вони товсті або волокнисті.- 1
Загорніть кожен стебель спаржі скибочкою свинячої грудинки. Посипте сіллю та чорним перцем.
- 2
Покладіть обгортку для спринг-ролу по діагоналі на робочу поверхню одним кутом до себе. Покладіть спаржу в свинячій грудинці на обгортку нижнім кінцем до найближчого до вас кута; дозвольте зеленому кінчику виступати за край обгортки, щоб він виглядав зі спринг-ролу після приготування. Складіть кут обгортки поверх нижнього кінця спаржі, потім змастіть краї обгортки борошняною сумішшю. Скрутіть спаржу, повністю загорнувши її в обгортку.
- 3
Обов'язково використовуйте достатньо борошняної пасти в кінці ролу для щільного запечатування.
- 4
Розігрійте антипригарну сковороду діаметром 28 см на середньому вогні. Додайте рослинну олію і покладіть спринг-роли швом донизу. Перевертайте за потреби і готуйте до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки.
- 5
Поки смажаться роли, змішайте майонез, місо та часникову пасту для соусу для макання. Подавайте гарячі спринг-роли з щедрою порцією соусу місо-майо.
ID рецепту
97
МОЯ ОЦІНКА
Зареєструйтесь або увійдіть безкоштовно, щоб надсилати свої відгуки!
ПОЧАТИВІДГУКИ
Будьте першим, хто залишить відгук!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.