Вишуканий особливий соус із тертої цибулі! Японська головна страва, яку полюбить уся ваша родина
Поєднання хрусткої скоринки та соковитої начинки в нашому сімейному курячому тацута (チキン竜田) просто нестримне!
Секретна зброя цього рецепту — особливий «соус із тертої цибулі», який поливають поверх тертого редьки дайкон. Цей соус, що концентрує солодкість та умамі цибулі, зливається з освіжаючою тертою редькою дайкон у нестримне поєднання! Це надзвичайно популярна страва в нашій родині.
Оскільки фірмова паніровка «Тацута» така хрустка (zaku-zaku, ザクザク), текстура не втрачається навіть у поєднанні з тертою редькою, що робить неможливим зупинитися! Спробуйте це Куряче Тацута з його вишуканою текстурою та смаком!
20 хвилин
Chiori
ПРОФІЛЬ
ІНГРЕДІЄНТИ
ПОРЦІЇ 2
Оригінальний рецепт (1X) розрахований на 2 порцій
При масштабуванні рецепту пропорції деяких інгредієнтів можуть потребувати незначних коригувань. Налаштуйте за потребою і приправте до смаку.
- 3 курячі стегна без кісток (300 г / 10,5 унції)
- 7oz редька дайкон (7-10 см)
- 1oz цибуля (1/4 цілої цибулини)
- Aсіль і перець за смаком
- A1tsp цукор
- A1tsp соєвий соус
- A1tsp тертий часник (або часникова паста з тюбика)
- A1tbsp саке (або біле вино)
- 1tsp кунжутна олія
- 5tbsp картопляний крохмаль (катакуріко або кукурудзяний крохмаль)
- B2tbsp мірін (солодке рисове вино)
- B2tbsp соєвий соус
- B1tbsp саке (або біле вино)
- B1tbsp вода
- B1tsp цукор
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
- 1
Доведіть куряче стегно до кімнатної температури і залиште приблизно на 20 хвилин. Зробіть неглибокі надрізи в м'ясі, щоб максимально його розплющити, потім розріжте навпіл. Очистіть редьку дайкон і цибулю, натріть їх у окремі миски.
- 2
Покладіть курку на деко, посипте інгредієнтами (A) (сіль і перець, цукор, соєвий соус, часник і саке) і вотріть їх у курку. Додайте кунжутну олію і вотріть, потім залиште на 10 хвилин.
- 3
Покладіть тертий лук і інгредієнти (B) (мірін, соєвий соус, саке, воду і цукор) у каструлю і доведіть до кипіння на середньому вогні. Після закипання варіть близько 1 хвилини до легкого загустення, потім зніміть з вогню.
- 4
Обваляйте курку з кроку 2 у картопляному крохмалі і залиште на 5–10 хвилин. (Витримка дозволяє крохмалю добре прилипнути, а грудочки створять фірмову текстуру "Тацута".)
- 5
Налийте рослинну олію в невелику сковороду шаром близько 3 см. Коли олія нагріється, додавайте по одному шматочку курки з кроку 4 і смажте на середньому вогні 4–5 хвилин до хрусткої скоринки, потім виймайте і кладіть на решітку для стікання зайвої олії. (Для додаткової хрусткої текстури рекомендується подвійне смаження.)
- 6
Наріжте курку і розкладіть на тарілці. Відіжміть тертий дайкон, щоб видалити рідину, потім покладіть поверх курки. Перед подачею полийте все цибулевим соусом.
ID рецепту
615
Поради та Примітки
・Доведення курки до кімнатної температури допомагає запобігти недопіканню в центрі.
・За цим рецептом виходить щедра кількість цибулевого соусу з насиченим смаком. Ви можете регулювати густоту соусу, змінюючи час тушкування. Під час подачі поступово додавайте тертий дайкон, пробуючи на смак.
・Якщо ви хочете пропустити приготування соусу, замість нього можна використати понзу (соєвий соус з цитрусовими) або менцую (основу для супу з локшиною).
МОЯ ОЦІНКА
Зареєструйтесь або увійдіть безкоштовно, щоб надсилати свої відгуки!
ПОЧАТИВІДГУКИ
Будьте першим, хто залишить відгук!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.