Анкаке Якісоба — це японсько-китайська страва з локшини з хрусткою смаженою локшиною, политою гарячим глянцевим соусом з овочами, морепродуктами та м'ясом. Соус, загущений картопляним крохмалем, робить страву ситною, зігріваючою та задовільною — ідеально підходить для холодних днів або коли хочеться щільно поїсти.
Хоча страва натхненна китайською Чао Мянь (смаженою локшиною), вона з'явилася в Японії з власним унікальним смаковим профілем після Другої світової війни. Один відомий місцевий стиль, улюблений з моменту свого створення в 1950-х роках, походить з Отару, Хоккайдо. Сьогодні вона визнана регіональною стравою душі, яку активно просувають місцеві туристичні групи. Інші регіони також мають власні місцеві варіації, наприклад, стиль з оцтом і соєвим соусом з Уеди в Нагано та стиль з каррі з Фудзісави в Канагаві. Анкаке Якісоба — це ностальгічна страва, яка підкреслює різноманітність регіональних смаків.
Цей рецепт відтворює класичну версію вдома зі свининою, креветками, бок-чой, грибами шиїтаке, морквою та японською довгою цибулею, все покрите пікантною глазур'ю з устричного соусу. Хрустка локшина вбирає соус, надаючи їй неотразиму текстуру та глибину смаку.
20 хвилин
Chiori
ПРОФІЛЬ
ІНГРЕДІЄНТИ
ПОРЦІЇ 2
Оригінальний рецепт (1X) розрахований на 2 порцій
При масштабуванні рецепту пропорції деяких інгредієнтів можуть потребувати незначних коригувань. Налаштуйте за потребою і приправте до смаку.
- 2 packs локшина якісоба
- 4 oz тонко нарізана свиняча грудинка
- 8 середні креветки, очищені та без кишкової вени
- 1 head бок-чой, стебла та листя розділені
- 2 гриби шиітаке, тонко нарізані
- 4 in. середня морква, нарізана соломкою
- 4 in. біла частина японської довгої цибулі, нарізана
- 1 tbsp. рослинна олія
- 1 tbsp. картопляний крохмаль
- сіль і перець за смаком
- A1 1/4 cup вода
- A1 1/2 tbsp. устричний соус
- A2 tsp. цукор
- A2 tsp. соєвий соус
- A1 tsp. курячий бульйонний порошок
- A1/2 tsp. тертий імбир
- A1/2 tsp. тертий часник
- A1/2 tsp. оцет
- A1 1/2 tbsp. картопляний крохмаль
- A2 tsp. кунжутна олія
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
- 1
Наріжте свинину на шматочки розміром на один укус. Змішайте креветки з 1 ст. л. картопляного крохмалю, промийте та обсушіть. Підготуйте овочі: наріжте стебла бок-чой смужками, а листя — великими шматочками, наріжте шиітаке, наріжте моркву соломкою, а довгу цибулю — тонкими діагональними шматочками.
- 2
Змішайте інгредієнти А в мисці.
- 3
Розігрійте локшину якісоба (прямо в упаковці) в мікрохвильовці 40 секунд, щоб вона розм'якшилась. Розігрійте 1 ст. л. олії на сковороді, додайте локшину і злегка притисніть кожну порцію лопаткою. Готуйте на середньо-слабкому вогні близько 3 хвилин до золотистого кольору. Переверніть і готуйте ще 2 хвилини до хрусткої скоринки. Зніміть зі сковороди.
- 4
У тій самій сковороді обсмажте свинину та креветки до готовності. Злегка приправте сіллю та перцем, потім відсуньте вбік.
- 5
За потреби додайте ще трохи олії, потім обсмажте стебла бок-чой, гриби шиітаке та моркву.
- 6
Коли овочі розм'якшаться, додайте листя бок-чой та довгу цибулю. Швидко перемішайте, потім влийте соус А.
- 7
Коли соус почне закипати, додайте оцет і розведений картопляний крохмаль. Помішуйте до загустіння. Вимкніть вогонь і додайте кунжутну олію.
- 8
Викладіть хрустку локшину на тарілку і полийте зверху теплим соусом.
ID рецепту
422
Поради та Примітки
・Бок-чой можна замінити шпинатом або пекінською капустою.
・Додавання паростків бамбука або перепелиних яєць робить страву ще більш автентичною.
・Якщо використовуєте заморожені креветки, розморозьте їх у холодильнику перед приготуванням.
・Спочатку обсмажте стебла бок-чой, оскільки вони готуються довше за листя.
・Трохи оцту наприкінці освіжає смак.
МОЯ ОЦІНКА
Зареєструйтесь або увійдіть безкоштовно, щоб надсилати свої відгуки!
ПОЧАТИВІДГУКИ
Будьте першим, хто залишить відгук!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.