Омурайсу (オムライス, вимовляється oh-moo-raih-su) — одна з найбільш культових страв йосьоку — японської кухні, натхненної Заходом. Готується шляхом загортання приправленого курячого рису в пухкий омлет, який потім поливають кетчупом або соусом демі-гляс. Улюблений як дітьми, так і дорослими, омурайсу залишається улюбленою домашньою стравою вже кілька поколінь.
Назва походить від поєднання англійських слів «omelet» і «rice» і є суто японським винаходом. Класична версія готується шляхом загортання курячого рису, приправленого кетчупом, у пухку яєчну «ковдру», але існує безліч варіацій. Начинки з рису на вершковому маслі або плову, а також соуси, як-от каррі та хаяші (рублена яловичина), також є популярними в Японії.
Походження омурайсу є предметом суперечок, але вважається, що страву винайшов або ресторан Ренга-тей у токійському Гінзі, або Хоккьокусей в Осаці. Останній стверджує, що винайшов омурайсу у 1925 році для клієнта зі слабким шлунком, поєднавши яєчний омлет і рис в одну страву. Захоплення клієнта призвело до її популярності, і народився сучасний омурайсу.
Сьогодні омурайсу — улюблена домашня страва та невід'ємна частина меню ресторанів йосьоку; іноді її подають навіть у невимушених китайських закладах Японії. Спеціалізовані заклади тепер пропонують творчі версії, наприклад, з пухкими напівсирими яйцями або в стилі японського ф'южн.
Цей рецепт показує, як приготувати класичну версію: курячий рис, приправлений кетчупом, загорнутий у м'який омлет. Додавання невеликої кількості молока до яєчної суміші забезпечує пухку текстуру. Не хвилюйтеся, якщо форма вийде не ідеальною — просто підправте наприкінці або полийте кетчупом, і страва все одно буде смачною!
20 хвилин
Chiori
ПРОФІЛЬ
ІНГРЕДІЄНТИ
ПОРЦІЇ 2
Оригінальний рецепт (1X) розрахований на 2 порцій
При масштабуванні рецепту пропорції деяких інгредієнтів можуть потребувати незначних коригувань. Налаштуйте за потребою і приправте до смаку.
- 10 oz тёплий варений рис (300г)
- 4 oz куряче стегно
- 1/4 цибуля, дрібно нарізана
- 1/4 зелений болгарський перець, дрібно нарізаний
- 4 яйця
- 2 tsp. вершкове масло
- 2 tsp. курячий бульйонний порошок
- 1 tbsp. рослинна олія
- сіль і перець за смаком
- A1 tbsp. молоко
- A2 pinches of сіль
- B2 tsp. вершкове масло
- B1/4 cup кетчуп
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
- 1
Наріжте курку кубиками по 1/2 дюйма і приправте щіпкою солі. Збийте 2 яйця за раз з половиною інгредієнтів А (молоко і сіль) для кожної порції, перемішуючи до однорідності. Тримайте порції окремо!
- 2
Розтопіть 2 ч. л. вершкового масла на сковороді на середньому вогні. Додайте курку і готуйте близько 3 хвилин до повної готовності.
- 3
Додайте цибулю, готуйте до м'якості, потім додайте болгарський перець і курячий бульйон. Готуйте 1 хвилину.
- 4
Додайте інгредієнти Б (вершкове масло і кетчуп) і обсмажуйте 1 хвилину до блиску.
- 5
Додайте теплий рис і добре перемішайте. Приправте сіллю і перцем. Надайте форму овального горбика і відкладіть убік.
- 6
Очистіть сковороду, розігрійте 1/2 ст. л. олії, влийте одну порцію збитих яєць і швидко перемішайте паличками до м'якого застигання.
- 7
Покладіть овальний горбик рису в центр яйця, поки воно ще на сковороді. Складіть яйце поверх рису за допомогою лопатки, нахиліть сковороду і зісковзніть на тарілку швом донизу.
- 8
За потреби накрийте паперовим рушником, поки гаряче, щоб надати форму.
- 9
Полийте кетчупом і подавайте.
ID рецепту
416
Поради та Примітки
・Курку можна замінити ковбасками або беконом. Зменшіть кількість кетчупу, щоб збалансувати солоність.
・Обсмажування кетчупу до блиску допомагає досягти м'якшого та насиченішого смаку.
・Курячий бульйонний порошок необов'язковий, але підсилює умамі.
・Щоб надати омурайсу ідеальну форму, накрийте його паперовим рушником і надайте форму яйцю, поки воно ще гаряче—після охолодження яйце твердіє.
МОЯ ОЦІНКА
Зареєструйтесь або увійдіть безкоштовно, щоб надсилати свої відгуки!
ПОЧАТИВІДГУКИ
Будьте першим, хто залишить відгук!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.