Це класична страва у стилі мюньєр із тріскою—злегка обваляна в борошні, обсмажена на сковороді та подана з освіжаючим соусом із лимонного масла. Тріска залишається ніжною та пухкою, не розпадаючись, а соус має ідеальний баланс насичених і яскравих нот.
У Японії тріска мюньєр — улюблена домашня страва. Вона готується швидко, достатньо елегантна для гостей на вечерю та чудово поєднується з простими гарнірами, такими як тушкований шпинат або варена картопля на пару.
Ключ до успіху — у методі приготування: додавання риби на холодну сковороду та використання слабкого вогню допомагає запобігти втраті вологи та стисканню, зберігаючи філе ідеально соковитим.
20 хвилин
Chiori
ПРОФІЛЬ
ІНГРЕДІЄНТИ
ПОРЦІЇ 2
Оригінальний рецепт (1X) розрахований на 2 порцій
При масштабуванні рецепту пропорції деяких інгредієнтів можуть потребувати незначних коригувань. Налаштуйте за потребою і приправте до смаку.
- 7 oz свіже філе тріски
- сіль і перець за смаком
- 1 tbsp. борошно пшеничне
- 1 tbsp. оливкова олія
- 1 1/2 tbsp. вершкове масло (солоне)
- A2 tsp. лимонний сік
- A1/4 tsp. цукор
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
- 1
Промийте філе тріски під холодною водою та обсушіть паперовими рушниками. Злегка посипте сіллю та перцем. Дайте постояти 10 хвилин.
- 2
Знову обсушіть, щоб видалити будь-яку вологу.
- 3
Рівномірно обваляйте філе в борошні, струсивши надлишки.
- 4
Налийте оливкову олію на сковороду та покладіть тріску шкірою вниз в олію, перш ніж вмикати вогонь.
- 5
Готуйте на слабкому вогні 5–7 хвилин до золотистого кольору. Промокніть зайву олію паперовим рушником.
- 6
Обережно переверніть, додайте масло та злегка нахиліть сковороду, поливаючи розтопленим маслом рибу кілька разів під час приготування. Продовжуйте 2–3 хвилини, потім зніміть зі сковороди.
- 7
До масла, що залишилося на сковороді, додайте інгредієнти А (лимонний сік і цукор) і перемішайте, щоб отримати соус.
- 8
Викладіть рибу шкірою вгору (сторона, приготована першою) та полийте соусом. Подавайте з тушкованим шпинатом, вареною картоплею або овочами на ваш вибір.
ID рецепту
414
Поради та Примітки
Свіжу тріску можна замінити лососем. Додайте трохи соєвого соусу до лимонного масла для додаткового шару смаку.
Промивання тріски та посол перед обсушуванням усувають небажаний рибний запах.
Починайте готувати тріску на холодній сковороді та тримайте вогонь низьким для соковитого та ніжного результату.
Рекомендовані гарніри: шпинат, картопля, помідори або морква для яскравості.
МОЯ ОЦІНКА
Зареєструйтесь або увійдіть безкоштовно, щоб надсилати свої відгуки!
ПОЧАТИВІДГУКИ
Будьте першим, хто залишить відгук!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.