Про страву
Тофу, виготовлений із соєвих бобів, є одним із найбільш знакових продуктів здорового харчування Японії. Як і м'ясо, риба, яйця та молочні продукти, він багатий на високоякісний білок, а також забезпечує баланс кальцію, вітамінів і мінералів. Низькокалорійна, але поживна соя давно називається в Японії «м'ясом полів».
Окрім базового харчування, тофу містить функціональні сполуки, які часто асоціюються з ферментованими продуктами. Соєві сапоніни відомі своїми антиоксидантними властивостями та здатністю покращувати ліпідний обмін, тоді як соєві ізофлавони діють подібно до естрогену, підтримуючи здоров'я кісток і полегшуючи симптоми менопаузи. Ці елементи діють разом, виробляючи більший ефект, ніж кожен окремо.
Тофу також підтримує здоров'я, красу та контроль ваги. Високий вміст води робить його ситним, але низькокалорійним — ідеальним для дієти без втрати поживних речовин. Антиоксиданти також допомагають уповільнити старіння, покращити здоров'я шкіри та підтримати життєвий тонус. Тофу, який історично використовувався в кухні буддійських храмів і широко вживається в регіонах із тривалою тривалістю життя, іноді називають «їжею довголіття».
Цей рецепт представляє Ірі Дофу — просту домашню страву зі смаженого тофу з овочами. Пікантна і легка, вона чудово поєднується з рисом. Під час приготування олія не потрібна: власна волога тофу пропарює овочі, створюючи природний умамі.
10 хвилин
Chiori
ПРОФІЛЬ
ІНГРЕДІЄНТИ
ПОРЦІЇ 4
Оригінальний рецепт (1X) розрахований на 4 порцій
При масштабуванні рецепту пропорції деяких інгредієнтів можуть потребувати незначних коригувань. Налаштуйте за потребою і приправте до смаку.
- 10 1/2 oz твердий тофу
- 1/4 морква, дрібно нарізана
- 3 гриби шиітаке, дрібно нарізані
- 6 in. зелена частина японської довгої цибулі, дрібно нарізана
- Едамаме, за смаком (розморозити, якщо заморожені)
- A1 tbsp. мірін
- A1 tbsp. соєвий соус
- A2 tsp. цукор
- A1/4 tsp. японські гранули бульйону (порошок дасі)
- A1 tsp. підсмажена кунжутна олія
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
- 1
Підготовка: Дрібно наріжте моркву, шиітаке та японську довгу цибулю. Якщо використовуєте заморожений едамаме, розморозьте заздалегідь.
- 2
Розігрійте сковороду на середньому вогні. Додайте тофу безпосередньо (без олії), розминаючи його лопаткою. Додайте моркву, шиітаке та довгу цибулю і готуйте разом.
- 3
Поки тофу виділяє рідину, продовжуйте помішувати, поки більша частина води не випарується.
- 4
Додайте едамаме та інгредієнти А (мірін, соєвий соус, цукор і порошок дасі). Смажте, помішуючи, близько 2 хвилин. Зніміть з вогню, збризніть кунжутною олією і добре перемішайте.
ID рецепту
343
Поради та Примітки
・Для версії без олії не додавайте кунжутну олію наприкінці.
・Якщо смак здається занадто легким, додайте трохи більше порошку дасі.
・Ви також можете замінити приблизно 150 г будь-яких залишкових овочів, які є під рукою. Водорості хідзікі — смачне доповнення.
・Зберігається до 3 днів у холодильнику.
МОЯ ОЦІНКА
Зареєструйтесь або увійдіть безкоштовно, щоб надсилати свої відгуки!
ПОЧАТИВІДГУКИ
Будьте першим, хто залишить відгук!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.