15 хвилин
Chiori
ПРОФІЛЬ
ІНГРЕДІЄНТИ
ПОРЦІЇ 2
Оригінальний рецепт (1X) розрахований на 2 порцій
При масштабуванні рецепту пропорції деяких інгредієнтів можуть потребувати незначних коригувань. Налаштуйте за потребою і приправте до смаку.
- 10 1/2 oz куряча грудка без кісток і шкіри
- A1/2 tsp. цукор
- A1/4 tsp. сіль
- A1 tbsp. саке
- A1 tbsp. японський майонез
- A1 tsp. борошно загального призначення
- A3 tbsp. картопляний крохмаль (або кукурудзяний крохмаль)
- AНейтральна олія для неглибокого смаження (близько 1/4 дюйма)
- B1 tbsp. саке
- B1 tbsp. соєвий соус
- B1 tbsp. мірін
- B1 tsp. цукор
- B1 tsp. оцет
- B1/4 tsp. крупно мелений чорний перець для подачі
- BЧасниковий порошок, за бажанням, за смаком
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
- 1
Розкрити та відбити: За потреби зніміть шкіру з курки. Розкрийте найтовстішу частину грудки, щоб вирівняти товщину, потім розріжте навпіл. Накрийте шматочки харчовою плівкою (шкірою вгору) і відбийте качалкою до м'якості.
- 2
Нарізати та замаринувати: Наріжте курку на шматочки і покладіть у миску. Додавайте інгредієнти А в такому порядку (цукор → сіль → саке → майонез), вмішуючи кожен у шматочки курки перед додаванням наступного. Залиште на 5 хвилин. Вмішайте борошно, потім рівномірно посипте картопляним крохмалем.
- 3
Обсмажити у невеликій кількості олії: Розігрійте нейтральну олію на сковороді до приблизно 170°C/340°F (глибина близько 5 мм). Додайте курку і обсмажуйте на середньому або середньо-сильному вогні, перевертаючи за потреби, до золотистого кольору з усіх боків (близько 5 хвилин). Перекладіть на решітку для охолодження.
- 4
Глазурувати: В окремій сковороді змішайте інгредієнти Б (саке, соєвий соус, мірін, цукор і оцет) і прогрійте на слабкому вогні. Додайте смажену курку і перемішуйте, поки курка не покриється рівномірно блискучою глазур'ю.
- 5
Подача: Викладіть на тарілку і посипте крупно меленим чорним перцем (почніть з 1/4 ч. л. і відрегулюйте за смаком). За бажанням можна також посипати трохи часникового порошку.
ID рецепту
334
Поради та Примітки
・Готуючи цю страву для маленьких дітей, зменшіть кількість солі в маринаді до щіпки.
・Курячі стегна також підходять. У цьому випадку пропустіть розкриття і зробіть неглибокі надрізи в м'ясі, щоб вирівняти товщину і розрізати сухожилля, перш ніж нарізати на шматочки, потім дійте за інструкцією.
・Якщо глазур здається занадто насиченою, додайте трохи води на сковороду, щоб трохи розбавити її.
МОЯ ОЦІНКА
Зареєструйтесь або увійдіть безкоштовно, щоб надсилати свої відгуки!
ПОЧАТИВІДГУКИ
Будьте першим, хто залишить відгук!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.