Про місо—і чому цей суп такий поживний
Цей рецепт пропонує насичений бульйон із кунжуту та місо, наповнений овочами та ніжними скибочками свинячої грудинки. В Японії є приказка: «Місо тримає лікаря подалі». Місо створюється шляхом ферментації соєвих бобів із кодзі; у ході цього процесу рослинні білки перетворюються на дев'ять незамінних і легкозасвоюваних амінокислот. Процес ферментації також збільшує кількість вітамінів групи B у соєвих бобах. Суп місо — це простий, але корисний страва з мінералами, клітковиною та вуглеводами в одній збалансованій мисці.
Додавання білків, таких як свинина або тофу, овочів і бульйону дасі перетворює суп місо на затишну, але багату поживними речовинами страву. Харчові волокна з місо та овочів підтримують здоров'я кишківника, а сполуки, що містяться в сої — такі як ізофлавони та сапоніни — багаті на антиоксиданти. Поживні речовини, такі як вітамін E, допомагають захиститися від окислювального стресу, а вітамін B2 підтримує здоров'я шкіри та слизових оболонок. Як смак, так і харчові переваги місо роблять його улюбленою стравою сім'ї, яку можна знайти на японських столах щодня.
Цей суп в одній каструлі додає насичений смак підсмаженого кунжуту до базового бульйону місо для затишного, насиченого смаку— ідеально підходить для зайнятих будніх вечорів і готується всього за 10 хвилин.
10 хвилин
Chiori
ПРОФІЛЬ
ІНГРЕДІЄНТИ
ПОРЦІЇ 3
Оригінальний рецепт (1X) розрахований на 3 порцій
При масштабуванні рецепту пропорції деяких інгредієнтів можуть потребувати незначних коригувань. Налаштуйте за потребою і приправте до смаку.
- 1/4 пекінська капуста (близько 400 г), нарізана на шматочки розміром на один укус
- 10 1/2 oz тонко нарізана свиняча грудинка (нарізка для гарячого горщика "шабу-шабу" підходить добре)
- 1/2 tbsp. кунжутна олія
- A3 1/3 cup вода
- A3 tbsp. місо (будь-якого виду)
- A1 tbsp. гранульований курячий бульйон (китайська суповий основа в порошку теж підійде)
- A1 tsp. часникова паста
- A1 tsp. тертий імбир
- Aсіль і цукор за смаком
- A3 tbsp. мелене смажене насіння кунжуту
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Підготовка
Наріжте пекінську капусту та свинячу грудинку на шматочки розміром на один укус.
- 1
Обсмажте: Розігрійте велику сковороду або каструлю на середньому вогні та додайте кунжутну олію. Додайте свинину та готуйте до легкого підрум'янювання. Додайте качани капусти (твердіші білі частини) та обсмажуйте, помішуючи, поки вони не почнуть ставати прозорими та м'якими.
- 2
Варіть бульйон: Додайте інгредієнти А (воду, місо, бульйон, часник та імбир). Доведіть до легкого кипіння та варіть близько 5 хвилин.
- 3
Завершення: Додайте листя капусти. Приправте сіллю та дрібкою цукру для балансу. Вимкніть вогонь та вмішайте мелений кунжут.
- 4
Подача: Розлийте по тарілках. Це ситний суп в одній каструлі, який можна швидко приготувати.
ID рецепту
323
Поради та Примітки
・Дуже тонко нарізана свинина (нарізка для шабу-шабу) швидко готується і залишається ніжною.
・Якщо у вас немає гранульованого курячого бульйону, китайська суповий основа в порошку чудово підійде як замінник.
・Мелений кунжут осідає на дно каструлі — добре перемішайте перед розливом, щоб у кожній тарілці було достатньо кунжуту.
・Якщо суп випарується і стане занадто насиченим, додайте трохи води для регулювання.
МОЯ ОЦІНКА
Зареєструйтесь або увійдіть безкоштовно, щоб надсилати свої відгуки!
ПОЧАТИВІДГУКИ
Будьте першим, хто залишить відгук!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.