Про страву
Хоча ця страва часто зустрічається на японських столах поряд з рисом, смажені помідори з яєчнею-болтуньєю насправді є класичною китайською стравою. Швидка у приготуванні та улюблена всіма, xīhóngshì chǎo jīdàn / fānqié chǎo dàn є основою китайської домашньої кухні. Кислинка стиглих помідорів і насиченість пухких яєць є улюбленим поєднанням по всьому Китаю.
З приходом західної культури страви з помідорів поширилися в такі міста, як Пекін, Шанхай і Гуанчжоу, і на початку 1900-х років їх повсюдно подавали в ресторанах. Письменник Лао Ше жартував про "вторгнення" страв з помідорів у есе 1935 року, а пізніше згадував, що надлишок пропозиції знизив ціни, зробивши помідори легкодоступними для звичайних домогосподарств. Після Великого походу в 1936 році на вечері, де Едгар Сноу брав інтерв'ю у Мао Цзедуна, нібито подавали "червону страву" з помідорів і перцю чилі — що нагадувало революційні кольори.
Хоча ця страва готується лише за 5 хвилин, вона має насичений смак і повна затишку домашньої кухні. Це смачна та поживна страва, яку можна подавати від сніданку до пізніх нічних перекусів. Помідори набувають глибокого, насиченого смаку при приготуванні, а цей рецепт посилює умамі завдяки чудовому поєднанню вершкового масла + устричного соусу. Проста у приготуванні та приємна у вживанні, ця страва ідеально підходить як закуска, швидкий гарнір або просте основне блюдо в поєднанні з рисом.
5 хвилин
Chiori
ПРОФІЛЬ
ІНГРЕДІЄНТИ
ПОРЦІЇ 2
Оригінальний рецепт (1X) розрахований на 2 порцій
При масштабуванні рецепту пропорції деяких інгредієнтів можуть потребувати незначних коригувань. Налаштуйте за потребою і приправте до смаку.
- 1 середній помідор, нарізаний на 8 часточок
- 2 яйця
- 1 tsp. гранули/порошок курячого бульйону
- 2 tsp. солоне вершкове масло
- 1 tsp. олія з обсмаженого кунжуту
- A1 tsp. устричний соус
- A2 pinches of цукор
- нарізана зелена цибуля (Необов'язкове прикраса)
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Підготовка
Наріжте помідор на 8 часточок. Збийте яйця в мисці та додайте курячий бульйон.
- 1
Обсмажте помідори. Розтопіть масло на сковороді. Додайте часточки помідорів і готуйте на середньому вогні до м'якості та соковитості. Додайте інгредієнти А (устричний соус і цукор) і обережно перемішайте з помідорами лопаткою.
- 2
Збийте та з'єднайте. Відсуньте помідори в бік. Додайте кунжутну олію у вільний простір, влийте яєчну суміш і перемішайте паличками, щоб утворилися великі м'які шматочки. Коли яйця наполовину схопляться, обережно з'єднайте з помідорами та зніміть з вогню.
- 3
Подавайте. Викладіть на тарілку і за бажанням посипте зеленою цибулею.
ID рецепту
319
Поради та Примітки
Маргарин можна замінити вершковим маслом.
Дайте помідорам полежати та підсмажитися — не переміщуйте їх надто часто, щоб досягти більш насиченого смаку.
МОЯ ОЦІНКА
Зареєструйтесь або увійдіть безкоштовно, щоб надсилати свої відгуки!
ПОЧАТИВІДГУКИ
Будьте першим, хто залишить відгук!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.