Про спаржу
Улюблений весняний продукт японської домашньої кухні, спаржа походить із Середземноморського узбережжя Південної Європи і вирощується з часів Стародавньої Греції та Риму як «особливий» овоч. У період Едо вона потрапила до Японії на голландських кораблях як декоративна рослина, а в епоху Мейдзі набула популярності як харчовий продукт. У епоху Тайсьо розпочалося виробництво консервованої білої спаржі, а пізніше, наприкінці 1960-х років, зелена спаржа стала загальнопоширеною. Сьогодні свіжа біла спаржа та міні-пагони також доступні в супермаркетах, що дозволяє легко принести весняний настрій на ваш кухонний стіл.
Спаржа чудово поєднується з традиційними японськими кулінарними техніками і є улюбленим доповненням до страв васьоку: швидко відварена з сіллю як охіташі, змішана з меленим кунжутом для простого гарніру, ніжно тушкована в дасі або смажена у фритюрі як темпура. Вона також чудово підходить до соєвого соусу з вершковим маслом або соусу місо в смажених стравах і смачно доповнює умамі свинини та бекону.
Спаржа також відзначається високою поживною цінністю. Аспарагін, що міститься в цьому овочі, підтримує обмін речовин і може допомогти у відновленні після втоми. Рутин (сконцентрований у верхівках) допомагає підтримувати здоров'я судин, а також містить вітамін C, вітамін E, каротин і фолат для сприяння виробленню еритроцитів.
Готуючи спаржу, обережно очистіть нижню частину стебла, щоб позбутися жорстких волокон, і тримайте час варіння коротким (близько 1–2 хвилин залежно від товщини) для соковитого хрускоту. Цей рецепт поєднує весняну зелену спаржу з беконом і яйцями у смачній заправці з японського майонезу з кетчупом і соусом чюно як секретними інгредієнтами. Спробуйте!
10 хвилин
Chiori
ПРОФІЛЬ
ІНГРЕДІЄНТИ
ПОРЦІЇ 3
Оригінальний рецепт (1X) розрахований на 3 порцій
При масштабуванні рецепту пропорції деяких інгредієнтів можуть потребувати незначних коригувань. Налаштуйте за потребою і приправте до смаку.
- 8 стебла зеленої спаржі
- 2 скибочки бекону, нарізані смужками на один укус
- 2 яйця зварені круто, розрізані на чотири частини
- A1 1/2 tbsp. японський майонез
- A1/2 tbsp. кетчуп
- A1/2 tbsp. соус чуно (японський напівсолодкий коричневий соус)
- AСіль і крупно мелений чорний перець за смаком
- AОливкова олія, за потребою для обсмажування
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Підготовка
Очистіть жорстку нижню шкірку зі стебел спаржі за допомогою овочечистки. Наріжте кожне стебло по діагоналі на 4–5 частин. Розріжте яйця зварені круто на чотири частини.- 1
Обсмажте. Розігрійте трохи оливкової олії на сковороді. Додайте спаржу і обсмажуйте на середньому вогні, поки вона не вкриється олією; додайте бекон і готуйте разом 2–3 хвилини, поки спаржа не стане м'якою. Зніміть з вогню.
- 2
Заправте та завершіть. У мисці змішайте інгредієнти A (майонез, кетчуп і соус чуно). Додайте теплу обсмажену спаржу з беконом і яйця зварені круто, розрізані на чотири частини; обережно перемішайте. Приправте сіллю і чорним перцем за смаком.
ID рецепту
318
Поради та Примітки
Обсмажуйте спаржу без попереднього відварювання.
Можна збільшити кількість заправки (A) за смаком.
МОЯ ОЦІНКА
Зареєструйтесь або увійдіть безкоштовно, щоб надсилати свої відгуки!
ПОЧАТИВІДГУКИ
Будьте першим, хто залишить відгук!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.