Про санратан
Відповідно до китайських ієрогліфів, що складають його назву, 酸辣湯 (sanrātan) поєднує кислоту оцту (酸 suān) з гостротою чилі/перцю (辣 là). Цей суп із Сичуані та Хунані є стравою на весь рік, що поєднує кислу свіжість із тривалим жаром і ароматом. У Японії популярні версії з локшиною, такі як 酸辣湯麺 (sanrātan-men). Англійською він відомий як hot and sour soup (кисло-гострий суп) — такий же звичний у китайських ресторанах, як кукурудзяний суп у багатьох японських домівках. Хоча гострота сичуаньської кухні відома, хунаньська кухня не менш пряна; «приємний кисло-гострий» профіль цього сичуансько-хунаньського супу ідеально підходить для днів, коли апетит потребує стимулу, або в холодну погоду.
За цим рецептом виходить насичений кисло-гострий суп, сповнений пікантності томатів і ніжних яєчних стрічок. Насолоджуйтесь ним як супом або навіть як бульйоном для макання локшини сомен. Це дуже просто, тож спробуйте!
10 хвилин
Chiori
ПРОФІЛЬ
ІНГРЕДІЄНТИ
ПОРЦІЇ 2
Оригінальний рецепт (1X) розрахований на 2 порцій
При масштабуванні рецепту пропорції деяких інгредієнтів можуть потребувати незначних коригувань. Налаштуйте за потребою і приправте до смаку.
- 2 томати середнього розміру, нарізані на шматочки
- 2 яйця, збиті
- 4 in. довга зелена цибуля (негі), тонко нарізана
- A2 cup вода
- A4 tsp. гранули/порошок курячого бульйону
- AСіль, за смаком
- A1/2 tbsp. оцет (або більше за смаком; рекомендується рисовий оцет)
- AОлія чилі або кунжутна олія, для подачі
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Підготовка
Наріжте томати на нерівні шматочки розміром в один укус; наріжте довгу зелену цибулю; збийте яйця.
- 1
Приготуйте томати. Покладіть томати в каструлю або глибоку сковороду і готуйте на слабкому-середньому вогні 2-3 хвилини, поки вони не виділять сік.
- 2
Приготуйте суп. Додайте інгредієнти А (воду та курячий бульйон) і перемішайте. Коли почне злегка кипіти, зменшіть вогонь і тонким струменем влийте збиті яйця вздовж паличок або ложки, створюючи стрічки. Додайте оцет, потім сіль за смаком.
- 3
Завершення. Посипте нарізаною довгою зеленою цибулею і збризніть олією чилі або кунжутною олією. Також смачно подавати як соус для макання сомен.
ID рецепту
316
Поради та Примітки
Почніть з 1/2 ст. л. оцту і додавайте більше за потреби для більш кислого смаку.
При використанні як соус для макання сомен збільшіть кількість курячого бульйону та солі для більш насиченого смаку.
Скибочки свинини — смачне доповнення.
Головна порада: попереднє обсмажування томатів поглиблює їх умамі та насиченість, створюючи чудовий суп.
МОЯ ОЦІНКА
Зареєструйтесь або увійдіть безкоштовно, щоб надсилати свої відгуки!
ПОЧАТИВІДГУКИ
Будьте першим, хто залишить відгук!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.