Кашіва Меші — улюблена страва домашньої кухні Фукуоки, що являє собою ароматний японський рис з куркою, коренем лопуха та овочами, приготований у солодкому соусі на основі сої.
Кожне зернятко рису вбирає насичений умамі курячого бульйону, створюючи затишний і глибоко задовільний смак, притаманний домашній кухні Кюсю.
Цей варіант легко готується у рисоварці, даючи пухкий рис, який залишається смачним навіть після охолодження—ідеально підходить для рисових кульок (онігірі) або ланч-боксів.
Приготуйте більше і заморозьте порції для легкої, душевної страви будь-коли.
25 хвилин
Rinaty
ПРОФІЛЬ
ІНГРЕДІЄНТИ
ПОРЦІЇ 4
Оригінальний рецепт (1X) розрахований на 4 порцій
При масштабуванні рецепту пропорції деяких інгредієнтів можуть потребувати незначних коригувань. Налаштуйте за потребою і приправте до смаку.
- 3gou of сирий японський рис з короткими зернами (450г)
- 7oz курячі стегна без кісток (200г)
- 1/2 корінь лопуха
- 1 гриби шиітаке
- 1/4 морква
- 1tsp кунжутна олія
- A1tsp саке
- A1tsp соєвий соус
- A1/2tsp тертий імбир
- B3tbsp соєвий соус
- B2tbsp цукор
- B2tbsp саке
- B2tbsp мірін
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
- 1
Підготуйте курку: наріжте курку кубиками по ½ дюйма (1-2 см). Змішайте з приправами А (саке, соєвий соус та імбир) і залиште маринуватися на 15 хвилин.
- 2
Підготуйте овочі: поки курка маринується, настругайте корінь лопуха тонкими смужками (сасагакі гобо), тонко наріжте шиітаке та наріжте моркву соломкою.
- 3
Приготуйте начинку: розігрійте кунжутну олію на сковороді на середньому вогні. Додайте курку та овочі, обсмажуйте, помішуючи, 2-3 хвилини, потім додайте приправи Б (соєвий соус, цукор, саке та мірін). Доведіть до кипіння, потім тушкуйте на слабкому вогні близько 3 хвилин до появи блиску.
- 4
Відокремте: перелийте суміш у сито, встановлене над мискою, відокремивши курку та овочі від бульйону. Не виливайте бульйон!
- 5
Приготуйте рис: промийте рис і помістіть його в рисоварку. Додайте відкладений бульйон і достатньо води, щоб досягти позначки «3 склянки». Зверху викладіть приготовлені курку та овочі.
- 6
Завершення: готуйте в режимі «змішаний рис» (такікомі гохан). Після закінчення обережно перемішайте рис лопаткою для рису.
ID рецепту
480
Поради та Примітки
・Відокремлення бульйону та начинки перед приготуванням забезпечує рівномірне приправлення та ідеальну текстуру.
・Завжди додавайте рис → бульйон → воду (до позначки) → начинку саме в такому порядку.
・Для зберігання загорніть окремі порції готового рису у харчову плівку та заморозьте. Для розігріву використовуйте мікрохвильову піч із замороженого стану або розморожуйте протягом ночі.
Ідеї подачі
・Сформуйте рисові кульки для зручного обіду на ходу.
・Подавайте з місо-супом та маринованими овочами для традиційної страви у стилі Фукуока.
・Прикрасьте подрібненими водоростями норі або кунжутом для аромату.
МОЯ ОЦІНКА
Зареєструйтесь або увійдіть безкоштовно, щоб надсилати свої відгуки!
ПОЧАТИВІДГУКИ
Будьте першим, хто залишить відгук!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."