Кара-мен (гостра локшина) з'явився в місті Нобеока префектури Міядзакі, Японія, як страва пізнього вечора, яку подавали в місцевих ідзакаях наприкінці 1980-х років. Зараз популярний по всій Японії, він улюблений за свій "болісно смачний" бульйон із червоного чилі, насичений часником і гостротою, але збалансований м'якою насиченістю збитого яйця.
У цій версії використовується фарш зі свинини, часник, паростки квасолі та часниковий цибуль (ніра), що подаються в пікантному та гострому бульйоні на основі курки. Використовуйте улюблений вид локшини рамен або навіть локшину у стилі конняку для жувального укусу.
Одна з найкращих частин? Після того як ви з'їсте локшину, можна додати білий рис до залишку бульйону, щоб приготувати гостру кашу в корейському стилі — фірмовий спосіб завершити трапезу на батьківщині страви. Рівень гостроти легко регулюється за вашим смаком. Ця страва проста, ситна і обов'язково змусить вас пітніти і посміхатися!
20 хвилин
Rinaty
ПРОФІЛЬ
ІНГРЕДІЄНТИ
ПОРЦІЇ 3
Оригінальний рецепт (1X) розрахований на 3 порцій
При масштабуванні рецепту пропорції деяких інгредієнтів можуть потребувати незначних коригувань. Налаштуйте за потребою і приправте до смаку.
- 3 порції китайської локшини (приблизно 170-200 г кожна)
- 2 oz часниковий цибуль (ніра) (нарізати шматочками по 5 см)
- 2 1/2 cup сирі паростки маша
- 9 oz свинячий фарш
- 1 tbsp. кунжутна олія
- 2 зубчики часнику (подрібнений)
- 2 tbsp. доубаньцзян (гостра бобова паста; регулювати за смаком)
- 3 яйця (збиті)
- A5 cup вода
- A2 tbsp. курячий бульйонний порошок (або основа курячого супу)
- A1/4 cup соєвий соус
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
- 1
Наріжте часниковий цибуль шматочками по 5 см. Подрібніть часник і злегка збийте яйця в мисці.
- 2
У великій каструлі розігрійте кунжутну олію на середньому вогні. Додайте подрібнений часник і обсмажте до появи аромату.
- 3
Додайте свинячий фарш і готуйте, поки він не перестане бути рожевим. Додайте доубаньцзян і ретельно обсмажте, щоб розкрити аромат спецій.
- 4
Влийте інгредієнти з групи А: воду, курячий бульйон і соєвий соус. Доведіть до кипіння. Додайте паростки маша і часниковий цибуль, варіть близько 30 секунд.
- 5
Поки суп кипить, повільно влийте збиті яйця тонким струменем. Вимкніть вогонь приблизно через 5 секунд, зачекайте ще 10 секунд, потім обережно перемішайте, щоб утворилися ніжні яєчні стрічки. (Суп готовий.)
- 6
Тим часом у окремій великій каструлі доведіть воду до кипіння. Зваріть локшину згідно з інструкцією на упаковці. Злийте воду і швидко промийте під проточною водою, щоб видалити зайвий крохмаль.
- 7
Розкладіть локшину по тарілках і полийте гарячим супом.
- 8
Після того як з'їсте локшину, додайте варений білий рис до залишку супу і насолоджуйтесь ним як кашею — цей гострий «сімэ-гохан» (завершальний рис) обов'язково варто спробувати!
ID рецепту
44
Поради та Примітки
・ Регулювання гостроти: для більшої гостроти збільшіть кількість доубаньцзяну або додайте пластівці чилі.
・ Текстура локшини: промийте варену локшину під холодною водою для покращення текстури та видалення зайвого крохмалю.
・ Суп як гарнір: можна взяти вдвічі менше локшини і подати весь суп як гострий гарнір на 3 особи.
・ Фінальний акорд: не пропускайте рис наприкінці — він вбирає весь смак і є одним із найкращих моментів!
МОЯ ОЦІНКА
Зареєструйтесь або увійдіть безкоштовно, щоб надсилати свої відгуки!
ПОЧАТИВІДГУКИ
Будьте першим, хто залишить відгук!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."