Янниом чикен (양념치킨) — це корейська смажена курка, покрита насиченим кисло-солодким і гострим соусом із кочуджану, часнику та цукру. Хрустка зовні, соковита всередині та повна смаку, ця страва стала улюбленою для кількох поколінь.
Страва з'явилася в Південній Кореї в 1980-х роках як спосіб зробити залишки смаженої курки смачнішими навіть після охолодження. Вона швидко поширилася по всій країні завдяки великим мережам курячих ресторанів, таким як Pelicana та Mexicana Chicken. Сьогодні це невід'ємна частина корейської кухні, яку можна знайти вдома, у ресторанах і магазинах біля дому.
В Японії її популярність різко зросла завдяки корейським дорамам, у яких персонажі часто насолоджуються янниом чикен. Тепер її можна знайти в магазинах бенто, супермаркетах і навіть у магазинах біля дому. Баланс солодкості та м'якої гостроти робить її улюбленою як у дітей, так і у дорослих.
У цьому варіанті курка готується на сковороді, а не у фритюрі, що робить її приготування простим у домашніх умовах. Нестримний соус чудово поєднується зі смаженою куркою — один укус, і ви будете в захваті!
20 хвилин
Rinaty
ПРОФІЛЬ
ІНГРЕДІЄНТИ
ПОРЦІЇ 2
Оригінальний рецепт (1X) розрахований на 2 порцій
При масштабуванні рецепту пропорції деяких інгредієнтів можуть потребувати незначних коригувань. Налаштуйте за потребою і приправте до смаку.
- 420g курячі стегна без кісток зі шкірою (1–2 штуки)
- 30ml кукурудзяний крохмаль (для панірування)
- 60ml рослинна олія (для смаження)
- підсмажене біле насіння кунжуту (для прикраси)
- A15ml саке (або сухе біле вино)
- A5ml імбирна паста (тертий свіжий імбир)
- Aсіль і перець (за смаком)
- B30ml кочуджан (корейська паста з червоного чилі)
- B15ml кетчуп
- B15ml цукор
- B15ml саке (або сухе біле вино)
- B7.5ml кунжутна олія
- B7.5ml соєвий соус
- B3.5g часникова паста (або приблизно 2 см з тюбика часнику)
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
- 1
Наріжте курячі стегна на шматочки розміром на один укус. Покладіть у миску та додайте інгредієнти групи А (саке, імбир, сіль і перець). Добре перемішайте та дайте маринуватися близько 10 хвилин. (На цьому етапі курку можна заморозити для подальшого використання.)
- 2
Рівномірно обваляйте мариновані шматочки курки в кукурудзяному крохмалі.
- 3
Розігрійте рослинну олію на сковороді на середньому вогні. Додайте курку та обсмажуйте до золотистого кольору та повної готовності, приблизно 3–4 хвилини з кожного боку. Зніміть і обсушіть на паперових рушниках. Протріть сковороду.
- 4
Додайте всі інгредієнти групи Б (кочуджан, кетчуп, цукор, саке, кунжутну олію, соєвий соус і часникову пасту) у чисту сковороду. Нагрійте на слабкому або середньому вогні, помішуючи, поки соус не почне пузиритися. Поверніть курку на сковороду та перемішайте, щоб рівномірно покрити соусом. Посипте кунжутом і подавайте.
ID рецепту
39
Поради та Примітки
・ Для більшої гостроти додайте пластівці чилі або трохи доубаньцзян (ферментована паста з чилі).
・ Мариновану курку можна заморозити на строк до 2 тижнів.
・ Залишки можна зберігати в холодильнику 4–5 днів.
МОЯ ОЦІНКА
Зареєструйтесь або увійдіть безкоштовно, щоб надсилати свої відгуки!
ПОЧАТИВІДГУКИ
Будьте першим, хто залишить відгук!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."