Ця солодко-солона страва зі свинячих цукуне (японських фрикадельок) насичена смаком і чудово поєднується з рисом. Замість цибулі або зеленої цибулі в м'ясо додаються дрібно нарізані гриби еноки. Високий вміст води в еноки не дає котлеткам стати занадто щільними, надаючи їм соковиту текстуру. Навіть якщо ви не любите еноки, не хвилюйтеся — після змішування ви їх зовсім не помітите!
20 хвилин
Rinaty
ПРОФІЛЬ
ІНГРЕДІЄНТИ
ПОРЦІЇ 2
Оригінальний рецепт (1X) розрахований на 2 порцій
При масштабуванні рецепту пропорції деяких інгредієнтів можуть потребувати незначних коригувань. Налаштуйте за потребою і приправте до смаку.
- 10 3/4 oz свинячий фарш
- 7 oz гриби енокі (корені обрізані)
- 1 яйце
- 1/2 tbsp. рослинна олія (для смаження)
- японський майонез, за потребою (для подачі або як топінг)
- A1 tbsp. картопляний крохмаль (або кукурудзяний крохмаль)
- A1 tsp. соєвий соус
- A1/2 tsp. курячий бульйонний порошок
- A1/2 tsp. часникова паста (або подрібнений часник)
- A1/2 tsp. імбирна паста (або подрібнений імбир)
- Aсіль і перець (за смаком)
- B2 tbsp. мірін
- B1 tbsp. соєвий соус
- B1 tbsp. цукор
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
- 1
Відріжте кореневі кінці грибів енокі. Дрібно наріжте та розділіть. (Використовуйте одну упаковку 200 г або 2 маленькі упаковки по 100 г.)
- 2
У великій мисці змішайте свинячий фарш, подрібнені гриби енокі, яйце та всі інгредієнти групи A (картопляний крохмаль, соєвий соус, бульйон, часник, імбир, сіль і перець). Вимішуйте до липкості та однорідності.
- 3
Злегка змастіть руки олією (використайте трохи додаткової рослинної олії) та сформуйте з суміші котлети розміром на один укус, натискаючи на центр кожної, щоб зробити невелике заглиблення. Виходить близько 10-12 штук.
- 4
Розігрійте рослинну олію на сковороді на середньому вогні. Додайте котлети та готуйте, поки обидві сторони не підрум'яняться.
- 5
Накрийте кришкою та зменшіть вогонь до мінімуму. Готуйте на парі 3 хвилини. Тим часом змішайте інгредієнти B (мірін, соєвий соус і цукор) у невеликій мисці.
- 6
Зніміть кришку та влийте соус на сковороду. Збільшіть вогонь до максимуму та готуйте, поки соус не загусне та не покриє котлети.
- 7
Вимкніть вогонь, викладіть майонез у центральні заглиблення, знову накрийте кришкою та дайте постояти 1-2 хвилини, щоб майонез злегка розтанув від залишкового тепла.
ID рецепту
33
Поради та Примітки
・ Гриби енокі допомагають утримувати вологу, зберігаючи котлети ніжними.
・ Злегка змастіть руки рослинною олією при формуванні котлет — це запобігає прилипанню та допомагає формувати гладкі, рівномірно сформовані котлети.
・ Добре приправте м'ясну суміш перед приготуванням і завершіть солодко-солоною глазур'ю для максимального смаку. Додавання майонезу в кінці робить їх особливо насиченими та ситними.
МОЯ ОЦІНКА
Зареєструйтесь або увійдіть безкоштовно, щоб надсилати свої відгуки!
ПОЧАТИВІДГУКИ
Будьте першим, хто залишить відгук!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."