Цей ситний і соковитий свинячий шніцель, тушкований у солодко-солоному бульйоні та поданий з пишними яйцями, є улюбленою домашньою стравою в японських домівках і закусочних.
Відомий як Кацутодзі, цей страва наповнена багатим, затишним смаком – ідеально, коли хочеться чогось ситного.
Виникнувши в районі навколо знаменитого університету Васеда в Токіо в 1920-х роках, ця версія свинячого шніцеля (Тонкацу), скріплена яйцем, була створена для того, щоб оживити залишки шніцелів.
Відтоді вона стала улюбленою основною стравою по всій Японії, пропонуючи ідеальну гармонію хрусткого шніцеля та м'якого яйця в ніжно-солодкому бульйоні.
Цей рецепт відтворює Кацутодзі у стилі закусочної — ідеально для тих, хто любить ситну, смачну миску рису.
Насолоджуйтесь затишними смаками Японії вдома!
20 хвилин
Rinaty
ПРОФІЛЬ
ІНГРЕДІЄНТИ
ПОРЦІЇ 2
Оригінальний рецепт (1X) розрахований на 2 порцій
При масштабуванні рецепту пропорції деяких інгредієнтів можуть потребувати незначних коригувань. Налаштуйте за потребою і приправте до смаку.
- 1/2 цибуля (нарізана тонкими часточками)
- 3/4 cup вода
- 1 tbsp. соєвий соус
- 2 tbsp. саке (або сухе біле вино)
- 2 tbsp. мірін
- 2 tbsp. цукор
- 1 tsp. порошок дасі
- 2 яйця (збиті)
- 2 свинячі відбивні з корейки без кістки
- сіль і перець (за смаком)
- олія для смаження (для смаження)
- нарізана зелена цибуля (для прикраси)
- варений рис (для подачі)
- 1 яйце
- 2 tbsp. пшеничне борошно
- панірувальні сухарі панко (за потребою)
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
- 1
Наріжте цибулю тонкими часточками.
- 2
У сковороді змішайте воду, соєвий соус, саке, мірін, цукор і порошок дасі. Додайте цибулю і доведіть до кипіння на середньому вогні. Після закипання зменшіть вогонь і тушкуйте 10 хвилин.
- 3
Зріжте зайвий жир зі свинини та зробіть неглибокі надрізи з обох боків відбивних, щоб котлета не скручувалася під час смаження. Відбийте качалкою та приправте сіллю і перцем.
- 4
У мисці збийте 1 яйце з борошном, щоб отримати кляр. Обмакніть свинячі відбивні в кляр, потім обваляйте в панірувальних сухарях панко.
- 5
В окремій сковороді розігрійте олію на середньому вогні та обсмажте свинину у фритюрі до золотистого кольору з обох боків. Вийміть з олії та дайте відпочити 3 хвилини. Наріжте на шматочки розміром на один укус.
- 6
Обмакніть свинячі відбивні в кляр, потім обваляйте в панірувальних сухарях панко.
- 7
Покладіть скибочки свинини поверх тушкованої цибульної суміші та доведіть до кипіння. Влийте збиті яйця навколо свинини, злегка перемішайте та вимкніть вогонь. Накрийте кришкою та дайте яйцям приготуватися до м'якої готовності.
- 8
Подавайте поверх мисок з вареним рисом і посипте нарізаною зеленою цибулею.
ID рецепту
22
МОЯ ОЦІНКА
Зареєструйтесь або увійдіть безкоштовно, щоб надсилати свої відгуки!
ПОЧАТИВІДГУКИ
Будьте першим, хто залишить відгук!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."