Ця рисова миска з сардинами кабаяки ідеально підходить навіть для тих, хто зазвичай уникає сардин.
Сардини вже давно є основним продуктом японської кухні, доступні у багатьох формах: свіжі, сушені або консервовані.
Вони не лише багаті на смак умамі, але й містять безліч поживних речовин, таких як EPA, DHA, вітамін D, кальцій і селен, що робить їх справжньою скарбницею здоров'я.
Цей рецепт розкриває всю смакоту сардин, зменшуючи рибний запах за допомогою техніки шімофурі (легке бланшування), і підсилює умамі, поєднуючи природний іносинат із риби з приправою умамі.
Спробуйте цю поживну та ситну рисову миску — вона смачна і корисна!
10 хвилин
Rinaty
ПРОФІЛЬ
ІНГРЕДІЄНТИ
ПОРЦІЇ 2
Оригінальний рецепт (1X) розрахований на 2 порцій
При масштабуванні рецепту пропорції деяких інгредієнтів можуть потребувати незначних коригувань. Налаштуйте за потребою і приправте до смаку.
- 5 сардини, розкриті метеликом (використовувати лише філе)
- 1/2 tsp. сіль
- 1/2 tsp. приправа умамі (наприклад, Ajinomoto)
- 3 tbsp. борошно загального призначення
- 1 1/2 tbsp. рослинна олія
- 2 tbsp. соєвий соус
- 2 tbsp. мірін
- 1 tbsp. саке
- 1 tbsp. цукор
- гаряча вода, за потребою
- приправа умамі, легко посипати
- варений рис, за потребою
- листя шисо (перила), за бажанням
- білий кунжут, за бажанням
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
- 1
Розріжте кожне філе сардини на три частини. Використовуйте лише м'якоть — видаліть голову та кістки, якщо вони ще прикріплені.
- 2
Рівномірно посипте сардини по ½ ч. л. солі та приправи умамі. Залиште на 5 хвилин. Закип'ятіть чайник води. Змішайте соєвий соус, мірін, саке та цукор у невеликій мисці.
- 3
Полийте сардини гарячою водою, щоб змити рибний запах (сімофурі). Злийте воду та повторіть. Промокніть сардини паперовими рушниками.
- 4
Злегка посипте сардини ще трохи приправою умамі, потім обваляйте їх у борошні.
- 5
Розігрійте рослинну олію на сковороді на середньому вогні. Обсмажте сардини з обох боків до золотистого кольору та повної готовності.
- 6
Влийте соус і готуйте, перевертаючи сардини, щоб вони вкрилися соусом, поки соус не зменшиться і злегка не загусне. Посипте кунжутом.
- 7
Покладіть свіжозварений рис у миски. Покладіть листок шисо поверх рису (за бажанням), потім викладіть сардини зверху. Полийте рештою соусу.
ID рецепту
219
Поради та Примітки
Заміна половини солі приправою умамі (наприклад, Ajinomoto) допомагає зменшити рибний запах і надає більш пухку текстуру.
Поєднання інозинату (із сардин) і глутамату (з приправи умамі) дає умамі, що в 7–8 разів багатше, ніж від однієї риби!
Не пропускайте процес сімофурі (ополіскування гарячою водою); це важливо для усунення рибного запаху.
МОЯ ОЦІНКА
Зареєструйтесь або увійдіть безкоштовно, щоб надсилати свої відгуки!
ПОЧАТИВІДГУКИ
Будьте першим, хто залишить відгук!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."